Uitwerking voedingskundige analyse
Literatuurbron Nutriënt:
Vraag: In welke bron kun je het antwoord vinden? Eiwitten
Wat is de functie, waar is het voor? - UN P176 - De hoofdrol van eiwitten is het aanvullen van cellen in spieren, organen,
Wat is de chemische structuur? het zenuwstelsel, de botten en het bloed. Eiwitten worden omgezet naar
aminozuren, welke omgezet kunnen worden naar verschillende
eiwitcombinaties.
- UN P172 - Een aminozuur bestaat een koolstofatoom, met daaraan een
NH2 groep, een zure groep en een restgroep.
De volgorde van de structuur verschilt per aminozuur. Eiwitten worden
gevormd door verbindingen tussen verschillende aminozuren.
Hoe wordt deze stof in het lichaam verwerkt? - UN P176 - In de maag vindt denaturatie van de eiwitten plaats. Eiwitten worden
Vertering door middel van maagzuur (HCL) en pepsine omgezet naar kleinere
Absorptie polypeptiden en enkele vrije aminozuren.
Transport
In de dunne darm worden de polypeptiden door middel van enzymen uit
Metabolisme
Opslag de dunne darm en de pancreas omgezet tot tripeptide, dipeptide en
Uitscheiding aminozuren.
De enzymen op de oppervlakte van de dunne darm hydrolyseren en de
cellen absorberen deze tot aminozuren.
- UN P177 - Eiwitsynthese vindt plaats zodra het lichaam een bepaald lichaamseiwit
nodig heeft. Het DNA wordt overgeschreven naar RNA en wordt vertaald
naar eiwit. In het lichaam worden aminozuren ontnomen uit cellen en
deze worden omgezet tot de benodigde eiwitten.
- UN P188 - Een overschot aan eiwitten wordt opgeslagen in de lichaamsvetreserves.
Wat is de wisselwerking met andere voedingsstoffen? - UN P110 - Eiwitten > glucose (afbraak lichaamseiwitten) = gluconeogenese
Wat is de - Dossier voedingsnomen P79 - De gemiddelde behoefte voor personen tussen de 19-30 jaar is
Gemiddelde behoefte 0,6g/[kg.d], dit is voldoende voor 50% van de bevolking.
Aanbevolen hoeveelheid (ADH) of - Dossier voedingsnormen P79 - Om over 97,5% van de bevolking wat te kunnen zeggen: 0,6g/[kg.d] x 2x
Adequate inname (AI) van deze stof?
sd (2x15%)= 0,8g/[kg.d], dit is de ADH.
De vernieuwde ADH ligt ietwat hoger op 0,83g/[kg.d], aangezien
Nederlanders groter zijn dan de gemiddelde Europeaan.
- Dossier voedingsnormen P77 - De eiwitbehoefte voor een individu kan worden berekent door de
volgende formule: (stikstofverlies + stikstofbehoefte voor groei) x 6,25]/
(0,70 x PDCAAS). De PDCAAS variëren per persoon, zo liggen de PDCAAS
voor mensen die een “normaal” voedingspatroon hanteren op 100%= 1,
aangezien zij eiwitten eten met voldoende essentiële aminozuren. De
PDCAAS voor vegetariërs en veganisten ligt ietwat hoger op 120-130%=
1,2-1,3. De eiwitkwaliteit van plantaardige voeding ligt wat lager,
waardoor zij hier meer van moeten innemen. De ADH van een individu
kan berekend worden door de variatiecoëfficiënt van 15%, 2x bij de
eiwitbehoefte op te tellen.
Literatuurbron Nutriënt:
Vraag: In welke bron kun je het antwoord vinden? Eiwitten
Wat is de functie, waar is het voor? - UN P176 - De hoofdrol van eiwitten is het aanvullen van cellen in spieren, organen,
Wat is de chemische structuur? het zenuwstelsel, de botten en het bloed. Eiwitten worden omgezet naar
aminozuren, welke omgezet kunnen worden naar verschillende
eiwitcombinaties.
- UN P172 - Een aminozuur bestaat een koolstofatoom, met daaraan een
NH2 groep, een zure groep en een restgroep.
De volgorde van de structuur verschilt per aminozuur. Eiwitten worden
gevormd door verbindingen tussen verschillende aminozuren.
Hoe wordt deze stof in het lichaam verwerkt? - UN P176 - In de maag vindt denaturatie van de eiwitten plaats. Eiwitten worden
Vertering door middel van maagzuur (HCL) en pepsine omgezet naar kleinere
Absorptie polypeptiden en enkele vrije aminozuren.
Transport
In de dunne darm worden de polypeptiden door middel van enzymen uit
Metabolisme
Opslag de dunne darm en de pancreas omgezet tot tripeptide, dipeptide en
Uitscheiding aminozuren.
De enzymen op de oppervlakte van de dunne darm hydrolyseren en de
cellen absorberen deze tot aminozuren.
- UN P177 - Eiwitsynthese vindt plaats zodra het lichaam een bepaald lichaamseiwit
nodig heeft. Het DNA wordt overgeschreven naar RNA en wordt vertaald
naar eiwit. In het lichaam worden aminozuren ontnomen uit cellen en
deze worden omgezet tot de benodigde eiwitten.
- UN P188 - Een overschot aan eiwitten wordt opgeslagen in de lichaamsvetreserves.
Wat is de wisselwerking met andere voedingsstoffen? - UN P110 - Eiwitten > glucose (afbraak lichaamseiwitten) = gluconeogenese
Wat is de - Dossier voedingsnomen P79 - De gemiddelde behoefte voor personen tussen de 19-30 jaar is
Gemiddelde behoefte 0,6g/[kg.d], dit is voldoende voor 50% van de bevolking.
Aanbevolen hoeveelheid (ADH) of - Dossier voedingsnormen P79 - Om over 97,5% van de bevolking wat te kunnen zeggen: 0,6g/[kg.d] x 2x
Adequate inname (AI) van deze stof?
sd (2x15%)= 0,8g/[kg.d], dit is de ADH.
De vernieuwde ADH ligt ietwat hoger op 0,83g/[kg.d], aangezien
Nederlanders groter zijn dan de gemiddelde Europeaan.
- Dossier voedingsnormen P77 - De eiwitbehoefte voor een individu kan worden berekent door de
volgende formule: (stikstofverlies + stikstofbehoefte voor groei) x 6,25]/
(0,70 x PDCAAS). De PDCAAS variëren per persoon, zo liggen de PDCAAS
voor mensen die een “normaal” voedingspatroon hanteren op 100%= 1,
aangezien zij eiwitten eten met voldoende essentiële aminozuren. De
PDCAAS voor vegetariërs en veganisten ligt ietwat hoger op 120-130%=
1,2-1,3. De eiwitkwaliteit van plantaardige voeding ligt wat lager,
waardoor zij hier meer van moeten innemen. De ADH van een individu
kan berekend worden door de variatiecoëfficiënt van 15%, 2x bij de
eiwitbehoefte op te tellen.
