Rocío Fernandez - Química Biológica II
Unidad 12 - Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgánicas de naturaleza y composición variada,
de las cuales se requieren en pequeñas cantidades para cumplir diversas
funciones bioquímicas y que en general, no pueden ser sintetizadas por el
organismo, por lo tanto deben ser ingeridas con los alimentos.
Algunas características de las vitaminas
- No aportan energía, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados
por la alimentación.
- Muchas vitaminas o sus derivados actúan como coenzimas
(generalmente las vitaminas del complejo B).
- La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad
física, salvo en el caso de existir un déficit vitamínico (debido, por
ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la fatiga).
- Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto
que el cuerpo humano no puede sintetizarlas.
Clasificación de vitaminas
Se pueden dividir en dos grupos:
- Vitaminas liposolubles.
- Vitaminas hidrosolubles.
Vitaminas liposolubles
Son vitaminas que pueden ser disueltas en grasas o aceites.
Las vitaminas liposolubles de mayor importancia para nosotros son:
- Vitamina A (retinal): Interviene en el proceso de la visión, se encarga
de la formación de pigmentos visuales y participa en la protección de la
piel.
- Vitamina D: Sus metabolitos son importantes reguladores de la
homeostasis de calcio y posiblemente de fósforo.
- Vitamina E: Su propiedad más notable es su capacidad antioxidante, y
además se encarga de mantener la resistencia de los glóbulos rojos.
- Vitamina K: Es conocida también como vitamina antihemorrágica, ya
que es necesaria para la biosíntesis de los factores de coagulación
sanguínea.
Unidad 12 - Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgánicas de naturaleza y composición variada,
de las cuales se requieren en pequeñas cantidades para cumplir diversas
funciones bioquímicas y que en general, no pueden ser sintetizadas por el
organismo, por lo tanto deben ser ingeridas con los alimentos.
Algunas características de las vitaminas
- No aportan energía, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados
por la alimentación.
- Muchas vitaminas o sus derivados actúan como coenzimas
(generalmente las vitaminas del complejo B).
- La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad
física, salvo en el caso de existir un déficit vitamínico (debido, por
ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la fatiga).
- Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto
que el cuerpo humano no puede sintetizarlas.
Clasificación de vitaminas
Se pueden dividir en dos grupos:
- Vitaminas liposolubles.
- Vitaminas hidrosolubles.
Vitaminas liposolubles
Son vitaminas que pueden ser disueltas en grasas o aceites.
Las vitaminas liposolubles de mayor importancia para nosotros son:
- Vitamina A (retinal): Interviene en el proceso de la visión, se encarga
de la formación de pigmentos visuales y participa en la protección de la
piel.
- Vitamina D: Sus metabolitos son importantes reguladores de la
homeostasis de calcio y posiblemente de fósforo.
- Vitamina E: Su propiedad más notable es su capacidad antioxidante, y
además se encarga de mantener la resistencia de los glóbulos rojos.
- Vitamina K: Es conocida también como vitamina antihemorrágica, ya
que es necesaria para la biosíntesis de los factores de coagulación
sanguínea.
