Informe Producción y Procesamiento de la Caña de Azúcar

Procesamiento de la caña de azúcar y la palma africana

Caña de azúcar

● Recepción, descarga y alimentación de la caña
○ Aquí se utiliza la máquina llamada Batey, se transportan las cañas
para molerse en vagones y luego se mueven con grúas.
● Extracción del jugo
○ Se desmenuza por cuchillas automatizadas y luego por una
desfibradora, esto para hacer que el jugo salga más fácilmente, se
utiliza agua a contra corriente en un 94 a 95% de la caña para extraer
más fácilmente el azúcar. El residuo se quema como combustible de
las calderas
● Molinos y conductores
○ Ya preparada cae a los molinos, luego por un conductor pasa al
siguiente molino y así sucesivamente
○ Se utilizan de 4 a 7 molinos normalmente
○ El molino generalmente consta de 3 cilindros, 2 superiores y 1 inferior
○ Se encargan de la extracción del juego, tienen ranuras para realizar
esta función
● Conductores
○ Son los encargados de llevar el bagazo de un molino a otro
○ Tipos
■ Cadena de arrastre
■ Tablilla persiana
■ Banda
○ Al final se adiciona agua al bagazo, esto con el fin de mejorar la
extracción
○ Las piedras y metales le causan daño, esto causa daños en los
dientes del cilindro
● Purificación del Guarapo, Clarificación
○ Se procesa el jugo color verde
○ Se remueven las impurezas
○ El juego queda transparente
● Evaporación
○ Dos terceras partes son evaporadas
○ Remueve las impurezas
● Clarificación del Jugo Crudo
○ El proceso es similar a la fosfatación del refundido en unas refinerías
de azúcar

, ○ Se añaden al jarabe o meladura cal y ácido fosfórico
○ Se airea junto con la adición de un polímero floculante
● Cristalización
○ La meladura pasa a los tachos donde continúa la evaporación de agua
○ Esto ocasiona la cristalización
○ En este momento se añaden semillas a fin de que sirvan de medio
para los cristales de azúcar
○ Se va añadiendo más jarabe según se evapora el agua
○ La templa se descarga luego por medio de una válvula de pie a un
mezclador o cristalizador
● Centrifugación o Purga
○ Re-ebullición de las mieles
■ En los tachos se obtiene la masa cocina
■ El azúcar de tercera se utiliza como pie para la cristalización del
segundo conocimiento
■ El azúcar de segunda para el conocimiento de primera
● Máquinas y Equipos
○ Los primeros tipos de molinos de caña empleaban rodillos verticales
de madera molida por animales, fuerza hidráulica, o motores de
viento.
● Refinación
○ El azúcar de primera es refundida o re-disuelta con agua
○ Luego es aireado en un recipiente a presión
○ Y pasa a las clarificadoras donde las impurezas flotan y el licor
clarificado es extraído por la parte inferior

Compañías azucareras en Honduras

● Compañía Azucarera Hondureña S.A.
○ Ubicado en Búfalo, Municipio de Villanueva, Cortés
● Azucarera La Grecia S.A.
○ Ubicado en el Municipio de Marcovia, departamento de Choluteca
● Azucarera Tres Valles S.A.
○ Ubicado en el Municipio de Cantarranas, departamento de Francisco
Morazán
● Azucarera del Norte S.A.
○ Ubicado en Guanchías, Municipio de Santa Rita, Yoro
● Compañía Azucarera Chumbagua
○ Ubicado en la Zona conocida como Los Valles, jurisdicción del
Municipio de San Marcos, Santa Bárbara