Scheikunde hoofdstuk 10 chemie van het leven
Paragraaf 1 voeding
De energie die je lichaam nodig heeft, wordt uitgedrukt in calorieën of kilocalorieën. 1 g
koolhydraten levert 4 kcal aan energie, 1 g vet levert 9 kcal. Een calorie is de hoeveelheid energie die
nodig is om één gram water één graad te verwarmen.
Zuurstof uit de lucht wordt door je lichaam opgenomen door de stof hemoglobine. Hemoglobine
heeft een complexe structuur van vier eiwitmoleculen waaraan zuurstofmoleculen kunnen worden
gebonden.
In de longen wordt zuurstof gebonden aan hemoglobine in de roede bloedvellen. Dit zuurstofrijke
bloed gaat via het hart naar de
organen waar het vrijkomt en wordt
gebruikt voor de verbranding van
koolhydraten en vetten. Bij de
verbranding ontstaat onder andere
koolstofdioxide. Dit bindt zich aan de
legen plaatsen op de hemoglobine en
gaat weer naar de longen. Bij de longen wordt het koolstofdioxide losgekoppeld van de hemoglobine
en verlaat het lichaam via de uitademing. Daarna kan de hemoglobine weer opnieuw zuurstof
binden.
Koolhydraten is de belangrijkste energiebron.
In het spijsverteringstelsel worden koolhydraten onder invloed van enzymen voornamelijk
afgebroken tot glucose. Bij de verbranding van glucose komt energie vrij. In het spierweefsel en in de
lever wordt de glucose die niet direct wordt verbrand, omgezet in glycogeen en opgeslagen als
energievoorraad, snelle energie. Klein gedeelte van de glucose wordt door enzymen omgezet in
vetzuren voor de synthese van vetten.
Er zijn ook koolhydraten die niet door het menselijk lichaam worden afgebroken, omdat we daar
geen enzymen voor hebben. Deze koolhydraten leveren dan ook geen energie. Toch is het belangrijk
dat ons voedsel deze koolhydraten bevat. Ze behoren tot de voedingsvezels en zijn essentieel voor
een goede darmwerking.
Eiwitten zijn natuurlijke polymeren die zijn opgebouwd uit aminozuren. Ze kunnen energie leveren,
maar worden voornamelijk gebruikt als bouwstof. Er zijn 20 verschillende aminozuren waaruit
eiwitten zijn opgebouwd. Ook zorgen ze bv voor zuurstoftransport en de afbraak van
voedingsstoffen.
- Essentiële aminozuren= aminozuren die niet in je lichaam kunnen worden gevormd en die je
via voeding moet opnemen. Van eiwitten in het voedsel worden in het lichaam nieuwe
eiwitten gemaakt.
Vetten vervullen diverse functies in het lichaam. Ze leveren energie bij de verbranding en kunnen
makkelijk worden opgeslagen en worden gebruikt als energiereserve. Ook zijn ze belangrijk als
bouwstof voor celmembranen. De opgeslagen vetten vormen daarnaast ook een beschermende laag
voor organen en zorgen voor isolatie van het lichaam.
Vetten zijn stoffen die zijn opgebouwd uit glycerol en vetzuren. Bij de afbraak van vetten in het
lichaam komen deze vetzuren vrij. Ze kunne worden gebuikt voor de opbouw van celmembranen.
- Onverzadigde vetten veel van de vetzuurketens dubbele of C=C bindingen bevatten. Deze
vetten zijn bij kamertemperatuur vloeibaar
Paragraaf 1 voeding
De energie die je lichaam nodig heeft, wordt uitgedrukt in calorieën of kilocalorieën. 1 g
koolhydraten levert 4 kcal aan energie, 1 g vet levert 9 kcal. Een calorie is de hoeveelheid energie die
nodig is om één gram water één graad te verwarmen.
Zuurstof uit de lucht wordt door je lichaam opgenomen door de stof hemoglobine. Hemoglobine
heeft een complexe structuur van vier eiwitmoleculen waaraan zuurstofmoleculen kunnen worden
gebonden.
In de longen wordt zuurstof gebonden aan hemoglobine in de roede bloedvellen. Dit zuurstofrijke
bloed gaat via het hart naar de
organen waar het vrijkomt en wordt
gebruikt voor de verbranding van
koolhydraten en vetten. Bij de
verbranding ontstaat onder andere
koolstofdioxide. Dit bindt zich aan de
legen plaatsen op de hemoglobine en
gaat weer naar de longen. Bij de longen wordt het koolstofdioxide losgekoppeld van de hemoglobine
en verlaat het lichaam via de uitademing. Daarna kan de hemoglobine weer opnieuw zuurstof
binden.
Koolhydraten is de belangrijkste energiebron.
In het spijsverteringstelsel worden koolhydraten onder invloed van enzymen voornamelijk
afgebroken tot glucose. Bij de verbranding van glucose komt energie vrij. In het spierweefsel en in de
lever wordt de glucose die niet direct wordt verbrand, omgezet in glycogeen en opgeslagen als
energievoorraad, snelle energie. Klein gedeelte van de glucose wordt door enzymen omgezet in
vetzuren voor de synthese van vetten.
Er zijn ook koolhydraten die niet door het menselijk lichaam worden afgebroken, omdat we daar
geen enzymen voor hebben. Deze koolhydraten leveren dan ook geen energie. Toch is het belangrijk
dat ons voedsel deze koolhydraten bevat. Ze behoren tot de voedingsvezels en zijn essentieel voor
een goede darmwerking.
Eiwitten zijn natuurlijke polymeren die zijn opgebouwd uit aminozuren. Ze kunnen energie leveren,
maar worden voornamelijk gebruikt als bouwstof. Er zijn 20 verschillende aminozuren waaruit
eiwitten zijn opgebouwd. Ook zorgen ze bv voor zuurstoftransport en de afbraak van
voedingsstoffen.
- Essentiële aminozuren= aminozuren die niet in je lichaam kunnen worden gevormd en die je
via voeding moet opnemen. Van eiwitten in het voedsel worden in het lichaam nieuwe
eiwitten gemaakt.
Vetten vervullen diverse functies in het lichaam. Ze leveren energie bij de verbranding en kunnen
makkelijk worden opgeslagen en worden gebruikt als energiereserve. Ook zijn ze belangrijk als
bouwstof voor celmembranen. De opgeslagen vetten vormen daarnaast ook een beschermende laag
voor organen en zorgen voor isolatie van het lichaam.
Vetten zijn stoffen die zijn opgebouwd uit glycerol en vetzuren. Bij de afbraak van vetten in het
lichaam komen deze vetzuren vrij. Ze kunne worden gebuikt voor de opbouw van celmembranen.
- Onverzadigde vetten veel van de vetzuurketens dubbele of C=C bindingen bevatten. Deze
vetten zijn bij kamertemperatuur vloeibaar
