Samenvatting Chemie 1.3 Stofwisseling, Welvaartsziekten

Samenvatting Chemie 1.3
De functie van vet, cholesterol en fosfolipiden in het lichaam uitleggen.
 Vetten:
 Leveren van energie ( 9 kcal per gram)
 Energiereserve
 Belangrijk voor in vet oplosbare vitamines
 Essentiele vetzuren  membraancomponent en voorloper van prostaglandinen
en andere eicosanoiden.
 Vetzuren spelen een rol bij genexpressie.

 Cholesterol:
 1. Cholesterol is nodig voor de aanmaak van de celwanden;

2. Cholesterol is een grondstof voor steroïdhormonen;
Cholesterol wordt gebruikt om steroïdhormonen van te maken. De bijnieren
gebruiken het cholesterol voor de productie van bijnierschorshormonen zoals
aldosteron en cortisol. In de eierstokken worden er vrouwelijke
geslachtshormonen, progesteron en oestrogeen van gemaakt en in de
zaadballen wordt cholesterol gebruikt voor de productie van mannelijke
geslachtshormonen, zoals testosteron.

3. Vitamine D wordt uit cholesterol gemaakt;
Cholesterol is noodzakelijk voor de productie van vitamine D. Vitamine D is erg
belangrijk voor een gezond lichaam. Een tekort aan vitamine D kan namelijk
leiden tot zwakte van de botten.

4. Cholesterol vormt de bron voor de productie van galzuren.
Galzuren zijn het voornaamste product van cholesterol. Gal wordt in de lever
gemaakt en komt daarna in de darm terecht. In de darm zorg het gal ervoor dat
vetten dusdanig worden verandert dat ze vanuit het voedsel via de darmcellen
van de darmwand in het bloed kunnen worden opgenomen. Deze functie
verklaart ook de naam cholesterol: ‘chole’ betekent namelijk gal.

 Fosfolipiden:
 Opbouw van celmembranen
 Doorlaten of tegenhouden van bepaalde stoffen

De chemische structuur, opbouw en de vorming van vetten, vetzuren en
cholesterol beschrijven en een relatie leggen met de gezondheid.
 Vetten:





 Vetzuren:
 Zie figuur boven
 Cholesterol:

, 


De chemische structuur, opbouw en de vorming van fosfolipiden beschrijven en
een relatie leggen met de bouw van celmembranen en de toepassingen in
kookprocessen.
- Fosfolipiden zijn moleculen die een lang apolair vetzuurgedeelte bevatten en een
hydrofiel gedeelte dat via een fosfaatester hieraan gebonden is. De bekendste
vertegenwoordigers zijn de fosfoglyceriden. Dit zijn lange, bijna staafvormige
moleculen, opgebouwd uit twee apolaire vetzuurketens die vrijwel parallel naast elkaar
liggen en een polair gedeelte bestaande uit glycerylfosfaatester waaraan choline,
serine, ethanol, amine of inositol gebonden is.




- Membranen van plantaardige en dierlijke cellen bestaan voor een groot gedeelte uit
fosfoglyceriden. Membranen vervullen een belangrijke functie in de cel:
 Inhoud van de cel scheiden van omgeving daarbuiten.
 Transport regelen
 Receptoren