Samenvatting leerdoelen van voeding 1.1

Leerdoelen Voeding
Semester 1, blok 1

1. Je legt uit wat het Voedingscentrum is en wat de
Gezondheidsraad is.

Gezondheidsraad: een onafhankelijk adviesorgaan dat als taak heeft ministers en parlement te
adviseren over de stand van wetenschap op het gebied van volksgezondheid

Voedingscentrum: een onafhankelijke stichting die zich richt op de advisering op het gebied van
voeding. Zij vertalen de adviezen van de gezondheidsraad naar de praktijk

2. Je legt uit wat de Richtlijnen Goede Voeding van de
Gezondheidsraad zijn.
 Chronische ziekten voorkomen
 Aangepast aan meest recente wetenschappelijke inzichten
 Aanbevelingen nu meer geformuleerd in termen van voedingsmiddelen

Advies in het kort:

Eet dagelijks ten minste 200 gram groente en fruit (voedingscentrum raad 250g groente aan)

Eet dagelijks ten minste 3 sneetjes bruinbrood/volkorenbrood of andere volkoren producten

Eet wekelijks peulvruchten

Eet ten minste 15 gram ongezouten noten (Voedingscentrum raad 25g aan)

Neem enkele porties zuivel

Eet een keer per week vis, voorkeur vette vis

Drink dagelijks drie koppen thee

Vervang geraffineerde graanproducten door volkorenproducten

Gebruik vloeibaar bak en braadvet en plantaardige oliën

Vervang ongefilterde koffie door gefilterde koffie

Beperk roodvlees en bewerkt vleesconsumptie

Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken

Drink geen alcohol of niet meer dan 1 glas per dag

Beperk inname van keukenzout

Het gebruik van voedingssupplementen is niet nodig

3. Je legt uit wat het doel is van de Schijf van Vijf, wat de uitgangspunten zijn en hoe de schijf
tot stand is gekomen.

Uitgangspunten volwaardig voedingspatroon

 Dat voorziet in voldoende producten met een gunstig effect op de gezondheid
 Dat voorziet in voldoende energie en voedingsstoffen

,  Dat niet te veel producten bevat met een ongunstig effect op de gezondheid, maar daar wel
ruimte voor biedt
 Voor verschillende doelgroepen een aangepaste ADH

Producten binnen de schijf:

 Leveren gezondheidswinst
 Bevatten essentiële voedingsstoffen
 Bevatten niet te veel zout, verzadigd vet, transvet, (toegevoegd) suiker of te weinig vezels

Randvoorwaarden:

o Het halen van de voedingsnormen van de gezondheidsraad
o Het voorkomen van onwenselijk hoge inname van specifieke voedingsstoffen ->
moet 100% essentiële nutriënten
o Duurzaam haalbaar
o Het voorzien in de energiebehoefte. Er is hiervan uitgegaan van de energiebehoefte
horend bij een inactieve leefstijl: BMR x PAL

ADH Man en vrouw 19 -50 jaar

Groente: 250 gr/d
fruit: 200 g/d
brood: 6-8 snee/dag 4-5 snee/dag
210-280 g/d 140-175g/d
graanproducten en 4-5 porties
aardappelen: 240-300g/d
vis: 1 keer per wk (100g/wk)
peulvruchten: 135gr/wk (3/4 opscheplepels)
vlees: max 500gr/ week (100g/keer)
ei: 2-3 eieren/wk
noten: 25gr/dag
melk(producten): 300-450 g/d (2-3 porties)
kaas: 40g/d
smeer- en
bereidingsvetten: 65g/d 40g/d
Week 4
4. Je legt uit wat een Aanbevolen Hoeveelheid (AH), een Adequaat Niveau van Inneming (AI) en
een gemiddelde behoefte voor voedingsstoffen betekent

Voedingsnormen: geven aan hoeveel voedingsstoffen mensen zouden moet innemen om gezond te
blijven.
Behoefte: de behoefte aan een voedingsstof is de inname die:
- De stofwisseling normaal laat verlopen
- De kans op chronische ziekten die aan de voedingsstof gerelateerd zijn, zo klein mogelijk
houdt.
Gemiddelde behoefte: Is de inname die voldoende is voorzien van de behoefte van de helft van de
personen in een bepaalde doelgroep. Hiermee kan voor veel voedingsstoffen worden geschat
hoeveel mensen in een bevolkingsgroep hiervan niet voldoende binnen krijgt.