Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 5: Analyse van de vraagzijde van de horecamarkt
Consumentengedrag à het menselijke gedrag dat verband houdt met het verwerven van
goederen en diensten.
Gedragswetenschappers à personen die actief zijn op het terrein van de psychologie,
sociologie en economie.
De drie afnemersgroepen:
Particuliere gast à heeft een motief nodig om naar een horecabedrijf te gaan.
Gezelligheid en sfeer zijn redenen voor de keuze van een bepaald bedrijf. Veel
mogelijkheid door mobiliteit.
Zakelijke gast à minder prijsgevoelig dan de particuliere gast. De
horecaonderneming moet sfeer en grandeur uitstralen dat bij het imago van het
bedrijf van de zakelijke gast past.
De toerist à zijn mensen die in het verzorgingsgebied van de horecaonderneming
aanwezig zijn voor dag- of verblijfsrecreatie.
De vijf B’s van de destinatiemarketing:
Betaalbaarheid à geleverde product moet betaalbaar zijn;
Beschikbaarheid à voldoende capaciteit beschikbaar;
Beleving à voldoende interessant zijn;
Bereikbaarheid à goed bereikbaar en ontsloten;
Bekendheid & beeldvorming à voldoende bekend zijn;
Drie fasen van het afnemersgedrag:
Communicatiegedrag à de consument wordt zich bewust van een bepaalde behoefte
en de markt biedt meerdere mogelijkheden om die behoefte te bevredigen.
Koopgedrag à evaluatie van de alternatieven (welke is het beste).
Gebruiks- en verbruiksgedrag à na de keuze gaat de koper na of het gekozen
product inderdaad datgene biedt wat hij ervan verwacht.
Behoefte à een gevoel dat je iets nodig hebt of je iets graag wilt hebben.
Manifeste behoefte à een bewust ervaren behoefte.
Latente behoefte à een niet-bewust ervaren behoefte. Je hebt prikkels (stimuli) nodig om je
bewust te worden van de behoefte.
Primaire behoeften à behoeften die een mens nodig heeft om in leven te blijven.
Bijvoorbeeld: honger, dorst en een dak boven je hoofd.
Horeca
Hoofdstuk 5: Analyse van de vraagzijde van de horecamarkt
Consumentengedrag à het menselijke gedrag dat verband houdt met het verwerven van
goederen en diensten.
Gedragswetenschappers à personen die actief zijn op het terrein van de psychologie,
sociologie en economie.
De drie afnemersgroepen:
Particuliere gast à heeft een motief nodig om naar een horecabedrijf te gaan.
Gezelligheid en sfeer zijn redenen voor de keuze van een bepaald bedrijf. Veel
mogelijkheid door mobiliteit.
Zakelijke gast à minder prijsgevoelig dan de particuliere gast. De
horecaonderneming moet sfeer en grandeur uitstralen dat bij het imago van het
bedrijf van de zakelijke gast past.
De toerist à zijn mensen die in het verzorgingsgebied van de horecaonderneming
aanwezig zijn voor dag- of verblijfsrecreatie.
De vijf B’s van de destinatiemarketing:
Betaalbaarheid à geleverde product moet betaalbaar zijn;
Beschikbaarheid à voldoende capaciteit beschikbaar;
Beleving à voldoende interessant zijn;
Bereikbaarheid à goed bereikbaar en ontsloten;
Bekendheid & beeldvorming à voldoende bekend zijn;
Drie fasen van het afnemersgedrag:
Communicatiegedrag à de consument wordt zich bewust van een bepaalde behoefte
en de markt biedt meerdere mogelijkheden om die behoefte te bevredigen.
Koopgedrag à evaluatie van de alternatieven (welke is het beste).
Gebruiks- en verbruiksgedrag à na de keuze gaat de koper na of het gekozen
product inderdaad datgene biedt wat hij ervan verwacht.
Behoefte à een gevoel dat je iets nodig hebt of je iets graag wilt hebben.
Manifeste behoefte à een bewust ervaren behoefte.
Latente behoefte à een niet-bewust ervaren behoefte. Je hebt prikkels (stimuli) nodig om je
bewust te worden van de behoefte.
Primaire behoeften à behoeften die een mens nodig heeft om in leven te blijven.
Bijvoorbeeld: honger, dorst en een dak boven je hoofd.
