Samenvatting voeding werkcollege 1.1

Voeding en diëtetiek



Samenvatting
werkcolleges
voeding 1.1
Lesstof samengevat + uitleg/voorbeelden opdrachten




Bloeb3
2016/2017

,Inhoud
Lesweek 1 Werkcollege voeding - Beoordelen voeding productgroepen ..................................... 2
Lesweek 2 Werkcollege voeding - Beoordelen voeding productgroepen ..................................... 5
Lesweek 3 Werkcollege voeding - Logo’s en indelen productgroepen ......................................... 6
Lesweek 4 Werkcollege voeding - Energiebalans .......................................................................... 7
Lesweek 5 Werkcollege voeding - Berekenen energieprocenten ................................................. 9
Lesweek 6 werkcollege voeding - Peerassessment ..................................................................... 10
Lesweek 7 werkcollege voeding - Vegetarische voeding ............................................................ 14



Het vak Nutrition bestaat uit




1

,Lesweek 1 Werkcollege voeding
Beoordelen voeding productgroepen

 Je vat samen wat de Schijf van Vijf is en alle belangrijke aspecten van een verantwoorde
voedselkeuze.
 Je benoemt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsmiddelen binnen de Schijf van
Vijf voor een volwassen man/vrouw van 19-50 jaar;
 Je plaatst op basis van criteria een voedingsmiddel binnen of buiten de Schijf van Vijf.

Lesstof

- Naslag richtlijnen schrijf van vijf http://www.voedingscentrum.nl/professionals/schijf-van-
vijf/naslag-richtlijnen-schijf-van-vijf.aspx


Wat staat in de schijf van vijf?

Schijf van vijf producten:

- Leveren gezondheidswinst (richtlijnen goede voeding)
o Centraal hierbij staat de relatie van voedingsmiddelen en voedingspatronen met de
tien meest voorkomende chronische ziekten in Nederland en de preventie daarvan.
- Bevat essentiële voedingsstoffen
- Bevatten niet teveel zout, suiker, verzadigde vetzuren, transvetten of te weinig vezels
(criteria)

‘De Schijf van Vijf is het beste dat we kunnen
bieden voor een volwaardig voedingspatroon:
het model staat voor een optimale combinatie
van voedingsmiddelengroepen die vanuit
wetenschappelijke onderbouwing
gezondheidswinst opleveren én voorzien in de
energie- en voedingsstoffenbehoefte.’



Aanbevolen dagelijkse
hoeveelheden voedingsmiddelen






2

, VOORBEELD OPDRACHT
Vergelijk het eetverslag van Lotte met de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsmiddelen volgens de Schijf van Vijf.
Vul onderstaande tabel in:
- Aanbevolen dagelijkse hoeveelheden: hoeveel van een voedingsmiddel wordt aanbevolen dagelijks te eten.
Noteer in gram en als bekend OOK in verstrekkingseenheid (VSE).
- Hoeveel eet Lotte uit de verschillende productgroepen in de Schijf van Vijf? Noteer in gram en als bekend OOK in
VSE per voedingsmiddel en het totaal aantal gram per productgroep. Zoek, daar waar nodig, uit via de Richtlijnen
Schijf van Vijf of een voedingsmiddel uit het eetverslag van Lotte wel/niet binnen de Schijf van Vijf valt.
- Noteer of Lotte voldoende (V) of onvoldoende (O) van het voedingsmiddel binnenkrijgt.



Benoem in porties en Per product Aangeven of
grammen! aangeven of totaal
binnen/buiten voldoende of
onvoldoende
is
Productgroep Aanbevolen dagelijkse Hoeveel eet Lotte? Binnen de V / O / NVT
hoeveelheid schijf?
in gram en VSE Ja/nee

Groente 2 opscheplepels Ja O
250 gram per dag (wortels) (ookal is het te
weinig, toch valt
5 opscheplepels 100 gram het binnen de
schijf)
1 lepel = 55g
Fruit 2 porties fruit Ja V
200 gram per dag (appel, sinaasappel)
135g+ 130g = 265g
2 porties fruit
200 gram
Brood 4 boterhammen Ja V
140 -175 gram per dag
140 gram
4 tot 5 sneeën brood

Graanproducten 2 porties Nee, te weinig O
en aardappelen 240-300 gram per dag (2 gekookte aardappelen)

4 of 5 porties 140 gram
1 portie = 70 gram

Vis n.v.t n.v.t n.v.t
1x per week 100g vis

1 portie

Peulvruchten n.v.t n.v.t n.v.t
135 gram per week

2 a 3 opscheplepels



3