BC1 Samenvatting compleet

Biochemie 1
College 1
H3 P75-89

3.1
Eiwitten= polymeren van aminozuren waarvan elk aminozuur residu verbonden is aan zijn buurman
door een specifieke type covalente binding.
 Worden afgebroken door hydrolisatie
 Lineaire keten van aminozuren

Aminozuren: bouwstenen
 20 aminozuren
 Bestaan uit:
o Carboxygroep COOH
o Aminogroep NH3
o R-groep = voor iedere aminozuur anders van structuur, grootte, elektrische lading en
die invloed heeft op de oplosbaarheid in water van het aminozuur
 Koolstofatoom gebonden aan 4 verschillende groepen, behalve bij glycine:
o Carboxygroep
o Aminogroep
o Z-groep
o Waterstofatoom
 α- koolstofatoom = chiral center
o hierdoor 2 mogelijke stereoisomeren
 enantiomers; 2 stereoisomeren die spiegelbeeld zijn
 l-isomeren; alle eiwitten komen voor in deze structuur
 D-isomeren; zeldzaam, eiwitten komen alleen in deze structuur voor
als ze gemaakt worden in lab.
 Onderverdeeld in 5 klasses:
 Nonpolar aliphatic R groups:
 Atomen die graag elektronen naar zich toe willen trekken
 Apolair bestaan uit alleen kool en waterstof
 Meer egale verdeling van lading
 Hydrofoob
 Aliphatic = geen benzeengroepen
 Glycine GLY G
 Alanine ALA A
 Proline PRO P
 Valine VAL V
 Leucine LEU L
 Isoleucine ILE I
 Methionine MET M