VAKDIDACTIEK DE BASIS
JORDY RIENSEMA
500824996
28-01-2020
ROC VAN AMSTERDAM
HOGESCHOOL VAN AMSTERDAM
JOHN HENDRIKS
FACULTEIT ONDERWIJS EN OPVOEDING
LERARENOPLEIDING HORECA EN VOEDING
,Inhoudsopgave
Inleiding ................................................................................................................................................................... 3
Opdracht 1: Taakanalyses ....................................................................................................................................... 4
1 a: Mindmap van een goed recept ..................................................................................................................... 4
1 B: Uitwerking werk/taakanalyse ........................................................................................................................ 5
1 C: Vaardighedenanalyse .................................................................................................................................. 7
Opdracht 2: Lesplanning.......................................................................................................................................... 9
2 A: Lesplanformulier .......................................................................................................................................... 9
2 B: Theoretische verantwoording Ebbens en Ettekoven: ................................................................................. 13
2 C : Theoretische verantwoording Slooter: ...................................................................................................... 14
Opdracht 3: Didactische werkvormen .................................................................................................................... 15
1 A: Beschrijving vakdidactische werkvormen: .................................................................................................. 15
Klassikaal mindmap maken over warenkennis. ............................................................................................. 15
Klassengesprek ............................................................................................................................................. 16
Practicum kookdemo ..................................................................................................................................... 17
Voordoen nadoen .......................................................................................................................................... 18
3 B: Onderbouwing didactische werkvormen .................................................................................................... 19
Klassikaal mindmap maken: .......................................................................................................................... 19
Klassengesprek: ............................................................................................................................................ 19
Practicum kookles: ........................................................................................................................................ 20
Voordoen Nadoen: ........................................................................................................................................ 20
3 C: Koppeling vijf rollen van de leraar en lesfases per werkvorm: ................................................................... 21
Vakdidactische werkvorm: Klassikaal mindmap maken over warenkennis. .................................................. 21
Vakdidactische werkvorm: Klassengesprek .................................................................................................. 22
Vakdidactische werkvorm: Practicum kookles ............................................................................................... 23
Vakdidactische werkvorm: Voordoen, nadoen. ............................................................................................. 24
Opdracht 4 Conclusie en reflectie .......................................................................................................................... 25
4 a: Samenhang piramide van Slooter .............................................................................................................. 25
4 B: Reflectie van deze module ......................................................................................................................... 26
Nawoord ................................................................................................................................................................ 27
Bibliografie ............................................................................................................................................................. 28
2
, INLEIDING
In deze reader zijn een verschillend aantal opdrachten te vinden die gemaakt zijn voor het vak:
Vakdidactiek de basis. De opdrachten zijn gemaakt gedurende de eerste module van het vak. De
reader bevat vier opdrachten die ieder verschillende onderdelen bevatten. De eerste opdracht
gaat over taakanalyses en bevat een mindmap over een goed recept, een uitwerking van een
taakanalyse en een uitwerking van een vaardigheden analyse.
De tweede opdracht gaat over lesplanning en bevat een uitgewerkt lesplanformulier, koppeling
van de vijf rollen van de leraar van Slooter en de verschillende lesfases van Ebbens en
Ettekoven.
De derde opdracht gaat over didactische werkvormen. Deze bevat een onderbouwing van
didactische werkvormen met een theoretisch kader, de koppeling van de vijf rollen van de leraar
van Slooter en de lesfases van Ebbens en Ettekoven.
De vierde opdracht in deze reader gaat over een persoonlijke conclusie op basis van de piramide
van Slooter en sluit af met een reflectie over de module. In de bibliografie zijn de bronnen te
vinden die gebruikt zijn voor het maken van deze opdrachten en de reader.
3
JORDY RIENSEMA
500824996
28-01-2020
ROC VAN AMSTERDAM
HOGESCHOOL VAN AMSTERDAM
JOHN HENDRIKS
FACULTEIT ONDERWIJS EN OPVOEDING
LERARENOPLEIDING HORECA EN VOEDING
,Inhoudsopgave
Inleiding ................................................................................................................................................................... 3
Opdracht 1: Taakanalyses ....................................................................................................................................... 4
1 a: Mindmap van een goed recept ..................................................................................................................... 4
1 B: Uitwerking werk/taakanalyse ........................................................................................................................ 5
1 C: Vaardighedenanalyse .................................................................................................................................. 7
Opdracht 2: Lesplanning.......................................................................................................................................... 9
2 A: Lesplanformulier .......................................................................................................................................... 9
2 B: Theoretische verantwoording Ebbens en Ettekoven: ................................................................................. 13
2 C : Theoretische verantwoording Slooter: ...................................................................................................... 14
Opdracht 3: Didactische werkvormen .................................................................................................................... 15
1 A: Beschrijving vakdidactische werkvormen: .................................................................................................. 15
Klassikaal mindmap maken over warenkennis. ............................................................................................. 15
Klassengesprek ............................................................................................................................................. 16
Practicum kookdemo ..................................................................................................................................... 17
Voordoen nadoen .......................................................................................................................................... 18
3 B: Onderbouwing didactische werkvormen .................................................................................................... 19
Klassikaal mindmap maken: .......................................................................................................................... 19
Klassengesprek: ............................................................................................................................................ 19
Practicum kookles: ........................................................................................................................................ 20
Voordoen Nadoen: ........................................................................................................................................ 20
3 C: Koppeling vijf rollen van de leraar en lesfases per werkvorm: ................................................................... 21
Vakdidactische werkvorm: Klassikaal mindmap maken over warenkennis. .................................................. 21
Vakdidactische werkvorm: Klassengesprek .................................................................................................. 22
Vakdidactische werkvorm: Practicum kookles ............................................................................................... 23
Vakdidactische werkvorm: Voordoen, nadoen. ............................................................................................. 24
Opdracht 4 Conclusie en reflectie .......................................................................................................................... 25
4 a: Samenhang piramide van Slooter .............................................................................................................. 25
4 B: Reflectie van deze module ......................................................................................................................... 26
Nawoord ................................................................................................................................................................ 27
Bibliografie ............................................................................................................................................................. 28
2
, INLEIDING
In deze reader zijn een verschillend aantal opdrachten te vinden die gemaakt zijn voor het vak:
Vakdidactiek de basis. De opdrachten zijn gemaakt gedurende de eerste module van het vak. De
reader bevat vier opdrachten die ieder verschillende onderdelen bevatten. De eerste opdracht
gaat over taakanalyses en bevat een mindmap over een goed recept, een uitwerking van een
taakanalyse en een uitwerking van een vaardigheden analyse.
De tweede opdracht gaat over lesplanning en bevat een uitgewerkt lesplanformulier, koppeling
van de vijf rollen van de leraar van Slooter en de verschillende lesfases van Ebbens en
Ettekoven.
De derde opdracht gaat over didactische werkvormen. Deze bevat een onderbouwing van
didactische werkvormen met een theoretisch kader, de koppeling van de vijf rollen van de leraar
van Slooter en de lesfases van Ebbens en Ettekoven.
De vierde opdracht in deze reader gaat over een persoonlijke conclusie op basis van de piramide
van Slooter en sluit af met een reflectie over de module. In de bibliografie zijn de bronnen te
vinden die gebruikt zijn voor het maken van deze opdrachten en de reader.
3
