Kwaliteit
Voedingsmiddelentechnologie, jaar 1, blok 4
1. de diverse benaderingen van het begrip kwaliteit verduidelijken en
uitleggen hoe de Deming cirkel kan worden toegepast;
Kwaliteit= het voldoen aan de verwachtingen van de klant/afnemer, hiervoor
zijn verschillende benaderingen:
- Transcendente/filosofische benadering: universeel, meestal merken met
een goede naam (ferarri, gucci, prada)
- Productgerichte benadering: gaat uit van eigenschappen of kenmerken
van het product, deze eigenschappen moeten meetbaar zijn (ingrediënten)
- Gebruiksgerichte benadering: hoe wil de consument het product gebruiken
(koel/ in blik)
- Productiegerichte benadering: eisen productieproces staan centraal,
vermijden fouten (soep in zak of in blik)
- Waardegerichte benadering: prijs/kwaliteitverhouding, van belang is de
toegevoegde waarde van koper (extra betalen voor toegevoegde
eigenschap)
Deming cirkel is een 5tal stappen dat zorgt voor continue
kwaliteitsverbetering. Hierbij wordt een afwijking geconstateerd en deze kan
worden verholpen door middel van volgend stappenplan:
- Plan: probleemstelling+ analyse maken
- Do: verbetering uitvoeren
- Check: controleren hoe de veranderingen hebben geleid tot verbetering
- Act: de verandering definitief maken en bijsturen bij afwijkingen.
2. aangeven wat de functie van een
kwaliteitsafdeling/kwaliteitsfunctionaris inhoudt;
Ontwikkelen, borgen en toetsen van kwaliteit binnen een bedrijf;
Quality Control (QC) Verantwoordelijk voor
kwaliteitsbeleid
Quality Assurance (QA) Verantwoordelijk
voorkwaliteitssystemen
Quality /Continuous Improvement Verbeteren kwaliteitssystemen
(QI)
3. uitleggen wat integrale kwaliteitszorg inhoudt en de algemene
structuur van een kwaliteitssysteem uitleggen;
Integrale kwaliteitszorg is het kwaliteitsproces dat betrekking heeft op alle
afdelingen van een organisatie en wordt door middel van 3 onderdelen
ondersteund:
Voedingsmiddelentechnologie, jaar 1, blok 4
1. de diverse benaderingen van het begrip kwaliteit verduidelijken en
uitleggen hoe de Deming cirkel kan worden toegepast;
Kwaliteit= het voldoen aan de verwachtingen van de klant/afnemer, hiervoor
zijn verschillende benaderingen:
- Transcendente/filosofische benadering: universeel, meestal merken met
een goede naam (ferarri, gucci, prada)
- Productgerichte benadering: gaat uit van eigenschappen of kenmerken
van het product, deze eigenschappen moeten meetbaar zijn (ingrediënten)
- Gebruiksgerichte benadering: hoe wil de consument het product gebruiken
(koel/ in blik)
- Productiegerichte benadering: eisen productieproces staan centraal,
vermijden fouten (soep in zak of in blik)
- Waardegerichte benadering: prijs/kwaliteitverhouding, van belang is de
toegevoegde waarde van koper (extra betalen voor toegevoegde
eigenschap)
Deming cirkel is een 5tal stappen dat zorgt voor continue
kwaliteitsverbetering. Hierbij wordt een afwijking geconstateerd en deze kan
worden verholpen door middel van volgend stappenplan:
- Plan: probleemstelling+ analyse maken
- Do: verbetering uitvoeren
- Check: controleren hoe de veranderingen hebben geleid tot verbetering
- Act: de verandering definitief maken en bijsturen bij afwijkingen.
2. aangeven wat de functie van een
kwaliteitsafdeling/kwaliteitsfunctionaris inhoudt;
Ontwikkelen, borgen en toetsen van kwaliteit binnen een bedrijf;
Quality Control (QC) Verantwoordelijk voor
kwaliteitsbeleid
Quality Assurance (QA) Verantwoordelijk
voorkwaliteitssystemen
Quality /Continuous Improvement Verbeteren kwaliteitssystemen
(QI)
3. uitleggen wat integrale kwaliteitszorg inhoudt en de algemene
structuur van een kwaliteitssysteem uitleggen;
Integrale kwaliteitszorg is het kwaliteitsproces dat betrekking heeft op alle
afdelingen van een organisatie en wordt door middel van 3 onderdelen
ondersteund:
