The Science of Nutrition – Hoofdstuk 2
De voedingswetenschap ontstond rond 1900. De eerste vitamine werd in 1897
ontdekt. De eerste RDA’s (Recommended Dietary Allowance) werden in 1941 voor
het eerst gepubliceerd.
Een gezond dieet zorgt voor de juiste combinatie tussen energie en
voedingsstoffen. Het heeft vier kenmerken:
- Adequate (geschikt, toereikend).
- Moderate (met mate).
- Balanced (evenwichtig).
- Varied (gevarieerd).
Een gezond dieet bevat ook suikers, vetten en zout voedsel. Wel in gematigde
hoeveelheden.
De FDA (The US Food and Drug Administration) voerde in 1973 voor het eerst
regels in met betrekking tot voedseletiketten.
In de jaren ’70 en ’80 werd de interesse in voedselkwaliteit steeds groter.
Groepen werden gevormd die consumenten beschermen tegen onduidelijke etiketten
en valse beweringen van fabrikanten.
In 1990 lanceerde The US Congress de Nutrition Labeling and Education Act. Deze
wet vermeldt welke voedingsmiddelen een etiket vereisen, bevat gedetailleerde
beschrijvingen van de informatie die moet worden opgenomen op het etiket en
beschrijft de bedrijven en levensmiddelen die zijn vrijgesteld van het publiceren
van volledige voedingswaarde informatie op etiketten.
De volgende 5 hoofdonderdelen moeten op het etiket staan:
- De naam van het product.
- De netto-inhoud van de verpakking.
- Ingrediëntenlijst.
- De naam en het adres van de fabrikant, verpakker of distributeur.
- Voedingswaardeninformatie.
Het Nutrition Facts Panel is het etiket op een verpakking met de voedingswaarde
informatie erop die vereist is door de FDA.
De Percent Daily Values (%DVs) staat op een etiket en vertelt hoeveel een portie
bijdraagt aan je totale voedingsstofinname, gebaseerd op een energie-inname
van 2000 calorieën per dag.
Minder dan 5% DV wordt beschouwd als laag in voedingsstof.
Meer dan 20% DV wordt beschouwd als hoog in voedingsstof.
Wil je meer calcium consumeren? Kies dan voor producten die meer dan 20%
DV bevatten.
Wil je producten met een laag vetgehalte consumeren? Kies dan voor producten
met minder dan 5% DV of 10% DV.
De voedingswetenschap ontstond rond 1900. De eerste vitamine werd in 1897
ontdekt. De eerste RDA’s (Recommended Dietary Allowance) werden in 1941 voor
het eerst gepubliceerd.
Een gezond dieet zorgt voor de juiste combinatie tussen energie en
voedingsstoffen. Het heeft vier kenmerken:
- Adequate (geschikt, toereikend).
- Moderate (met mate).
- Balanced (evenwichtig).
- Varied (gevarieerd).
Een gezond dieet bevat ook suikers, vetten en zout voedsel. Wel in gematigde
hoeveelheden.
De FDA (The US Food and Drug Administration) voerde in 1973 voor het eerst
regels in met betrekking tot voedseletiketten.
In de jaren ’70 en ’80 werd de interesse in voedselkwaliteit steeds groter.
Groepen werden gevormd die consumenten beschermen tegen onduidelijke etiketten
en valse beweringen van fabrikanten.
In 1990 lanceerde The US Congress de Nutrition Labeling and Education Act. Deze
wet vermeldt welke voedingsmiddelen een etiket vereisen, bevat gedetailleerde
beschrijvingen van de informatie die moet worden opgenomen op het etiket en
beschrijft de bedrijven en levensmiddelen die zijn vrijgesteld van het publiceren
van volledige voedingswaarde informatie op etiketten.
De volgende 5 hoofdonderdelen moeten op het etiket staan:
- De naam van het product.
- De netto-inhoud van de verpakking.
- Ingrediëntenlijst.
- De naam en het adres van de fabrikant, verpakker of distributeur.
- Voedingswaardeninformatie.
Het Nutrition Facts Panel is het etiket op een verpakking met de voedingswaarde
informatie erop die vereist is door de FDA.
De Percent Daily Values (%DVs) staat op een etiket en vertelt hoeveel een portie
bijdraagt aan je totale voedingsstofinname, gebaseerd op een energie-inname
van 2000 calorieën per dag.
Minder dan 5% DV wordt beschouwd als laag in voedingsstof.
Meer dan 20% DV wordt beschouwd als hoog in voedingsstof.
Wil je meer calcium consumeren? Kies dan voor producten die meer dan 20%
DV bevatten.
Wil je producten met een laag vetgehalte consumeren? Kies dan voor producten
met minder dan 5% DV of 10% DV.
