Samenvatting Consumentengedrag Voedingsmiddelentechnologie, blok 2 World of Food

Consumentengedrag
Koopgedrag: het doorlichten van het koopbeslissingsproces, de vraag hoe een consument tot een
koopbeslissing komt en hoe de consument achteraf op zijn beslissing terugkijkt (vooral voor de koop)
Consumentengedrag: gaat nog een stap verder, bestaat uit;

 communicatiegedrag en beslissen over een aankoop
 koopgedrag
 gebruiksgedrag
 afdankgedrag.

(vooral tijdens en na de koop)

Wat is consumentengedrag?




Probleemonderkenning: van bewuste koop tot impulsaankoop
Informatie-zoekproces: informatie zoeken
 Persoonlijke bronnen
 Openbare bronnen
 Commerciële bronnen
 Ervaringsbronnen
Evaluatie van de alternatieven: afwegen van de eigenschappen
Keuze: al dan niet kopen: de keuze is gemaakt, tenzij er een storing is, het is nu afhankelijk van
situationele factoren
Beoordeling bij gebruik: evaluatie van de aankoop, cognitieve dissonantie: twijfel die toeslaat na een
moeilijke beslissing.  bevestigen van consument na de aankoop!




WAT BEPAALT HET CONSUMENTENGEDRAG?

, PERSOONLIJKE OMSTANDIGHEDEN
- Demografische kenmerken
- Levensstijl:
 samenhangend patroon van gedragingen en smaakuitingen waarmee een persoon zich van
anderen wil onderscheiden maar ook wil laten zien dat hij bij een bepaalde groep hoort.
 Activiteiten, interesses, opinies
 Zelfconceptie (actuele zelf & ideale zefl)
- Situationele factoren bij de aankoop:
Aankoopreden: voor jezelf of voor een ander.
Fysieke omgeving: op de AH-XL of in de viskraam
Sociale omgeving: alleen of met anderen
Tijdsdimensie: vlak voor etenstijd of zaterdagochtend
Toevalligheden: het weer

PSYCHOLOGISCHE FACTOREN
Motivatie en behoeften




Perceptie




Leerprocessen
Persoonlijkheid