Nutrition 1.2 (Voeding)
Les 2: ‘Vetarm is gezond?’
Leerdoelen les
1. Je benoemt de verschillende soorten vetten in onze voeding.
2. Je licht toe waar de discussie over ‘wel of geen negatieve gezondheidseffecten van verzadigd
vet op gebaseerd is.
3. Je legt uit wat de achtergrond is van de aanbeveling voor verschillende vetten en vetzuren.
Waar word je dik van?
Het gaat om de energiebalans!
Je wordt net zo dik met
Verzadigd als Onverzadigd Vet!!!
,Een stukje achtergrond:
Vorig blok: Soorten vet
3 soorten vet:
- Fosfolipiden
- Sterolen
- Triglyceriden (95%)
Cholesterol is belangrijkste
dierlijk vet.
Fosfolipiden lijken op triglyceriden, maar hebben ipv 3 vetzuur staarten en een polaire
‘fosfaatkop’. De fosfaatkop is hydrofiel (maw bevindt zich graag in waterig milieu). Bevindt zich
veel in de celmembraan.
Bij fysiologie: Vetzuren, lipoproteïnen
- Opname korte keten vetzuren:
Direct in het bloed
- Opname langere keten vetzuren: komen het meeste voor in voeding
Via chylomicronen en lymfevaten
- Verschillende lipoproteïnen:
Chylomicronen, VLDL, LDL, HDL (worden door darmen gemaakt)
LDL of HDL kan cholesterol bevatten
—> transport bolletje (chylomicronen)
Van vet uit voeding en eindigt in lever
Blauwe balletjes: Eiwitten, die zorgt ervoor
dat de chlymicronen weten waar ze heen
moeten.
, VLDL taak: afgifte van triglyceriden
LDL: bevat relatief veel cholesterol
HDL: zit heel weinig vet in
Lipoproteïnen
- Chylomicronen
Bestaan uit triglyceriden, fosfolipiden, cholesterol en eiwitten. De eiwitten zijn nodig om de
vetachtige stoffen te vervoeren in de lymfe en het bloed.
Transporteren triglyceriden vanuit de darm naar lichaamscellen en de lever.
- VLDL
Transporteert lipiden die gevormd zijn in de lever door het lichaam heen.
- LDL
Haalt cholesterol uit de lever en transporteert het naar lichaamscellen.
- HDL
Ruimt alle cholesterolresten op en voert het weer af naar de lever.
Een laag HDL cholesterol is niet gunstig maar verhogen van het HDL cholesterol is ook niet
handig.
De rol van HDL cholesterol is niet helemaal duidelijk.
Les 2: ‘Vetarm is gezond?’
Leerdoelen les
1. Je benoemt de verschillende soorten vetten in onze voeding.
2. Je licht toe waar de discussie over ‘wel of geen negatieve gezondheidseffecten van verzadigd
vet op gebaseerd is.
3. Je legt uit wat de achtergrond is van de aanbeveling voor verschillende vetten en vetzuren.
Waar word je dik van?
Het gaat om de energiebalans!
Je wordt net zo dik met
Verzadigd als Onverzadigd Vet!!!
,Een stukje achtergrond:
Vorig blok: Soorten vet
3 soorten vet:
- Fosfolipiden
- Sterolen
- Triglyceriden (95%)
Cholesterol is belangrijkste
dierlijk vet.
Fosfolipiden lijken op triglyceriden, maar hebben ipv 3 vetzuur staarten en een polaire
‘fosfaatkop’. De fosfaatkop is hydrofiel (maw bevindt zich graag in waterig milieu). Bevindt zich
veel in de celmembraan.
Bij fysiologie: Vetzuren, lipoproteïnen
- Opname korte keten vetzuren:
Direct in het bloed
- Opname langere keten vetzuren: komen het meeste voor in voeding
Via chylomicronen en lymfevaten
- Verschillende lipoproteïnen:
Chylomicronen, VLDL, LDL, HDL (worden door darmen gemaakt)
LDL of HDL kan cholesterol bevatten
—> transport bolletje (chylomicronen)
Van vet uit voeding en eindigt in lever
Blauwe balletjes: Eiwitten, die zorgt ervoor
dat de chlymicronen weten waar ze heen
moeten.
, VLDL taak: afgifte van triglyceriden
LDL: bevat relatief veel cholesterol
HDL: zit heel weinig vet in
Lipoproteïnen
- Chylomicronen
Bestaan uit triglyceriden, fosfolipiden, cholesterol en eiwitten. De eiwitten zijn nodig om de
vetachtige stoffen te vervoeren in de lymfe en het bloed.
Transporteren triglyceriden vanuit de darm naar lichaamscellen en de lever.
- VLDL
Transporteert lipiden die gevormd zijn in de lever door het lichaam heen.
- LDL
Haalt cholesterol uit de lever en transporteert het naar lichaamscellen.
- HDL
Ruimt alle cholesterolresten op en voert het weer af naar de lever.
Een laag HDL cholesterol is niet gunstig maar verhogen van het HDL cholesterol is ook niet
handig.
De rol van HDL cholesterol is niet helemaal duidelijk.
