Branche werkstuk .
Maece Verhagen
ECODEHA416BH
240373
1
Maece Verhagen
,Inhoudsopgave
Inleiding 4
Hoofdstuk 1:
Kennismaken met de branche
Inleiding 5
1.1 Beschrijving van de branche 5&6
1.2 Trends, productontwikkeling 7
1.3 Duurzaam ondernemen 8
Hoofdstuk 2:
Consumentenmarketing en media in de branche
2.1 Inleiding 9
2.2 Websites 9
2.3 Consumentenmarketing 9
2.4 Social media 10
2.5 Vloggers en bloggers 10
2.6 Mediavormen 10
Hoofdstuk 3:
Marketingmix van het bedrijf
3.1 Inleiding 11
3.2 Winkelformule en concurrentie 11
3.3 Promotie 11
3.4 Presentatie: huisstijl 12
3.5 Presentatie: winkelexterieur 12
3.6 Presentatie: winkelinterieur 12
3.7 Presentatie: presentatie en schappenplan 13
3.8 Presentatie: presentatievormen 14&15
3.9 Plaats 16
3.10 Personeel 17&18
3.11 Prijs 19
3.12 Product 19
Hoofdstuk 4: Het assortiment
2
Maece Verhagen
,4.1 Inleiding 20
4.2 Assortimentsopbouw 20&21
4.3 Seizoenartikelen en/of trendartikelen 22
4.4 Koopmotief en consumentengedrag 23
4.5 Artikelgroep 1 24
4.6 Artikelgroep 2 25
Conclusie 26
Bronvermelding 27
Bijlagen 28 t/m 40
3
Maece Verhagen
,Inleiding
Dit werkstuk gaat over de supermarkten branche. Ik heb dit onderwerp gekozen voor mijn
onderzoek, omdat ik zelf al 5 jaar in de supermarkten branche werk bij het bedrijf Albert Heijn.
Daarom weet ik al redelijk veel over deze branche. De onderwerpen die ik ga beschrijven zijn.
Kennismaken met de branche, consumentenmarketing en (social)media over/in de branche,
marketingmix en het assortiment van de winkel. Als je in de supermarkten branche werkt is het
belangrijk dat je meer over deze branche te weten komt, en dat je niet alleen maar alles over ‘je
eigen werkplek weet’. Op deze manier kan je de klant beter te woord staan.
4
Maece Verhagen
, 1.1 Inleiding
Met dit hoofdstuk over kennismaken met de branche wil ik jullie gaan informeren over de
supermarkten branche, de trends en productontwikkelingen en over duurzaam ondernemen. Wat
jullie kunnen verwachten in het hoofdstuk kennismaken met de branche?. Veel informatie over
de branche en hoe de branche op de markt staat. Ik heb de supermarktenbranche gekozen, omdat
dit tevens ook mijn leerbedrijf is. Waar ik ook al een langere tijd werkzaam ben.
1.2 Beschrijving van de branche
Een supermarkt is een grote zelfbedieningswinkel waar vooral levensmiddelen worden verkocht.
Buiten de levens middelen worden ook veel non-food producten verkocht ( denk hierbij aan
wasmiddelen en schoonmaakspullen etc.). De supermarkten zijn meestal groten ketens met
meerdere winkels in Nederland of zelfs winkels in het buitenland. De supermarktenbranche zet
jaarlijks ongeveer 34,5 miljard euro om. Het gemiddelde bedrijfsresultaat ( per supermarkt ) in
een percentage is 3.11%. De kosten zijn gemiddeld 96.89% van de omzet. De grootste kosten in
deze branche zijn de inkoopkosten met een aandeel van 74.22 %. In 2017 verwacht de branche
een groei van 1,5%. In de supermarkten branche komt de prijsdistributie het meeste voor, dit
omdat deze het belangrijkste is in de branche, de supermarktenbranche is een grote prijzenoorlog.
Alle winkels in deze branche willen hun prijzen zo laag mogelijke houden. Albert Heijn gebruikt
allebei de vormen ze willen de prijzen laag houden maar bieden ook veel service aan de klant.. Het
verkoopsysteem is de manier waarop de klanten in de winkel worden bedient. In de
supermarkten branche komt semi-zelfbediening heft meeste voor klanten kunnen allen
producten zelf uitzoeken in het assortiment maar als de klant een brood gesneden wilt hebben
kan dit niet alleen maar is er hulp nodig van een medewerker. In de supermarkten branche komt
multichannel het meeste voor de meeste winkels in deze branche maken gebruik van een website
waar klanten online kunnen bestellen. De boodschappen online bestellen word al populairder in
Nederland. De omzet online in 2017 is met 30 % gestegen ten opzichten van 2016. Bijna 1.6
miljoen Nederlanders hebben weleens boodschappen online besteld, in 2018 word verwacht dat
dit 2 miljoen Nederlanders worden. Het markt aandeel van online boodschappen bestellen staat
op 5%. In de supermarktenbranche word geen gebruik gemaakt van ambulante handel. De 2
belangrijkste ketens in de supermarkten branche zijn de Albert Heijn en de Lidl. Albert Heijn bied
de klanten veel luxe en service. De Albert Heijn presenteren hun producten strak en verzorgd, en
ze zijn vaak tot 21:00 geopend met uitzondering de Albert Heijn XL die zijn open tot 22:00, en op
zondag ook meestal de hele dag geopend, een bezorgingservice en de Pick up point word ook veel
de PUP genoemd. Ook hebben ze veel biologische producten in het assortiment. Door alle service
die ze bieden, betaal je ook meer voor de producten van de Albert Heijn. Het is zeker niet de
goedkoopste winkel, maar wel de winkel met de meeste service en een gezellige sfeer. Lidl: De
Lidl onderscheidt zich vooral door de lage prijzen die ze de klanten kunnen bieden. Ze hebben al
wat aantal jaren de beste prijs voor groente en fruit gewonnen. De Lidl heeft weinig personeel
rond lopen en besteed weinig aandacht aan het interieur en artikelpresentatie, de producten staan
meestal gepresenteerd in dozen. Door dit te doen kunnen ze ook de prijzen laag houden. Het
overnemen van een concurrent is een belangrijke vorm van samenwerken. Bij een overname
neemt een onderneming meestal een wat zwakkere concurrent over. De naam van de zwakkere
onderneming verdwijnt dan langzaam en de naam van de winkel die het overneemt word
langzaam groter. Dit is bijvoorbeeld gebeurd met de C1000 die in een lange tijd is overgenomen
door de Jumbo. Ook de samenwerking met franchise winkels, een ondernemer die een eigen
5
Maece Verhagen
Maece Verhagen
ECODEHA416BH
240373
1
Maece Verhagen
,Inhoudsopgave
Inleiding 4
Hoofdstuk 1:
Kennismaken met de branche
Inleiding 5
1.1 Beschrijving van de branche 5&6
1.2 Trends, productontwikkeling 7
1.3 Duurzaam ondernemen 8
Hoofdstuk 2:
Consumentenmarketing en media in de branche
2.1 Inleiding 9
2.2 Websites 9
2.3 Consumentenmarketing 9
2.4 Social media 10
2.5 Vloggers en bloggers 10
2.6 Mediavormen 10
Hoofdstuk 3:
Marketingmix van het bedrijf
3.1 Inleiding 11
3.2 Winkelformule en concurrentie 11
3.3 Promotie 11
3.4 Presentatie: huisstijl 12
3.5 Presentatie: winkelexterieur 12
3.6 Presentatie: winkelinterieur 12
3.7 Presentatie: presentatie en schappenplan 13
3.8 Presentatie: presentatievormen 14&15
3.9 Plaats 16
3.10 Personeel 17&18
3.11 Prijs 19
3.12 Product 19
Hoofdstuk 4: Het assortiment
2
Maece Verhagen
,4.1 Inleiding 20
4.2 Assortimentsopbouw 20&21
4.3 Seizoenartikelen en/of trendartikelen 22
4.4 Koopmotief en consumentengedrag 23
4.5 Artikelgroep 1 24
4.6 Artikelgroep 2 25
Conclusie 26
Bronvermelding 27
Bijlagen 28 t/m 40
3
Maece Verhagen
,Inleiding
Dit werkstuk gaat over de supermarkten branche. Ik heb dit onderwerp gekozen voor mijn
onderzoek, omdat ik zelf al 5 jaar in de supermarkten branche werk bij het bedrijf Albert Heijn.
Daarom weet ik al redelijk veel over deze branche. De onderwerpen die ik ga beschrijven zijn.
Kennismaken met de branche, consumentenmarketing en (social)media over/in de branche,
marketingmix en het assortiment van de winkel. Als je in de supermarkten branche werkt is het
belangrijk dat je meer over deze branche te weten komt, en dat je niet alleen maar alles over ‘je
eigen werkplek weet’. Op deze manier kan je de klant beter te woord staan.
4
Maece Verhagen
, 1.1 Inleiding
Met dit hoofdstuk over kennismaken met de branche wil ik jullie gaan informeren over de
supermarkten branche, de trends en productontwikkelingen en over duurzaam ondernemen. Wat
jullie kunnen verwachten in het hoofdstuk kennismaken met de branche?. Veel informatie over
de branche en hoe de branche op de markt staat. Ik heb de supermarktenbranche gekozen, omdat
dit tevens ook mijn leerbedrijf is. Waar ik ook al een langere tijd werkzaam ben.
1.2 Beschrijving van de branche
Een supermarkt is een grote zelfbedieningswinkel waar vooral levensmiddelen worden verkocht.
Buiten de levens middelen worden ook veel non-food producten verkocht ( denk hierbij aan
wasmiddelen en schoonmaakspullen etc.). De supermarkten zijn meestal groten ketens met
meerdere winkels in Nederland of zelfs winkels in het buitenland. De supermarktenbranche zet
jaarlijks ongeveer 34,5 miljard euro om. Het gemiddelde bedrijfsresultaat ( per supermarkt ) in
een percentage is 3.11%. De kosten zijn gemiddeld 96.89% van de omzet. De grootste kosten in
deze branche zijn de inkoopkosten met een aandeel van 74.22 %. In 2017 verwacht de branche
een groei van 1,5%. In de supermarkten branche komt de prijsdistributie het meeste voor, dit
omdat deze het belangrijkste is in de branche, de supermarktenbranche is een grote prijzenoorlog.
Alle winkels in deze branche willen hun prijzen zo laag mogelijke houden. Albert Heijn gebruikt
allebei de vormen ze willen de prijzen laag houden maar bieden ook veel service aan de klant.. Het
verkoopsysteem is de manier waarop de klanten in de winkel worden bedient. In de
supermarkten branche komt semi-zelfbediening heft meeste voor klanten kunnen allen
producten zelf uitzoeken in het assortiment maar als de klant een brood gesneden wilt hebben
kan dit niet alleen maar is er hulp nodig van een medewerker. In de supermarkten branche komt
multichannel het meeste voor de meeste winkels in deze branche maken gebruik van een website
waar klanten online kunnen bestellen. De boodschappen online bestellen word al populairder in
Nederland. De omzet online in 2017 is met 30 % gestegen ten opzichten van 2016. Bijna 1.6
miljoen Nederlanders hebben weleens boodschappen online besteld, in 2018 word verwacht dat
dit 2 miljoen Nederlanders worden. Het markt aandeel van online boodschappen bestellen staat
op 5%. In de supermarktenbranche word geen gebruik gemaakt van ambulante handel. De 2
belangrijkste ketens in de supermarkten branche zijn de Albert Heijn en de Lidl. Albert Heijn bied
de klanten veel luxe en service. De Albert Heijn presenteren hun producten strak en verzorgd, en
ze zijn vaak tot 21:00 geopend met uitzondering de Albert Heijn XL die zijn open tot 22:00, en op
zondag ook meestal de hele dag geopend, een bezorgingservice en de Pick up point word ook veel
de PUP genoemd. Ook hebben ze veel biologische producten in het assortiment. Door alle service
die ze bieden, betaal je ook meer voor de producten van de Albert Heijn. Het is zeker niet de
goedkoopste winkel, maar wel de winkel met de meeste service en een gezellige sfeer. Lidl: De
Lidl onderscheidt zich vooral door de lage prijzen die ze de klanten kunnen bieden. Ze hebben al
wat aantal jaren de beste prijs voor groente en fruit gewonnen. De Lidl heeft weinig personeel
rond lopen en besteed weinig aandacht aan het interieur en artikelpresentatie, de producten staan
meestal gepresenteerd in dozen. Door dit te doen kunnen ze ook de prijzen laag houden. Het
overnemen van een concurrent is een belangrijke vorm van samenwerken. Bij een overname
neemt een onderneming meestal een wat zwakkere concurrent over. De naam van de zwakkere
onderneming verdwijnt dan langzaam en de naam van de winkel die het overneemt word
langzaam groter. Dit is bijvoorbeeld gebeurd met de C1000 die in een lange tijd is overgenomen
door de Jumbo. Ook de samenwerking met franchise winkels, een ondernemer die een eigen
5
Maece Verhagen
