Module 1
Richtlijnen gezonde voeding
Hoorcolleges & Lessen
,M1 Richtlijnen gezonde voeding Datum: 07-08-2018
Inhoudsopgave
M 1-2 Richtlijn gezonde voeding………………………………………….......... 3
M 1-4 Voedingsgedrag…………………………………………………………… 11
M 1-5 Energiebalans…………………………………………………………........ 15
M 1-6 Eigen voeding……………………………….……………………………… 24
M 1-8 Eiwitten………………………………………………………………….…… 24
M 1-9 Koolhydraten……………………………………………….……………….. 32
M 1-10 Koolhydraten en eiwitten in de praktijk..………………………………. 42
M 1-11 Micronutriënten, additieven en water in de praktijk………..………… 42
M 1-13 Vetten……………………………………………………………..………… 42
M 1-14 Voeding en geneesmiddelen………..……………………………...…… 52
M 1-16 Smaak in de praktijk…………………………………..………..………… 55
M 1–2 HC Richtlijnen goede voeding
Het advies in het kort
2
,M1 Richtlijnen gezonde voeding Datum: 07-08-2018
Eet volgens een meer plantaardig en minder dierlijk voedingspatroon conform de onderstaande
richtlijnen.
• Eet dagelijks ten minste 200 gram groente en fruit
• Eet dagelijks ten minste 90 gram bruin brood, volkorenbrood of andere volkoren producten.
• Eet wekelijks peulvruchten
• Eet ten minste 15 gram ongezouten noten per dag
• Neem enkel porties zuivel per dag, waaronder melk en yoghurt.
• Eet een keer per week vis, bij voorkeur vette vis.
• Drink dagelijks drie koppen thee
• Vervang geraffineerde graanproducten door volkoren producten
• Vervang boter, harde margarine en bak- en braadvetten door zachte margarine, vloeibaar bak-
en braadvet en plantaardige oliën
• Vervang ongefilterde door gefilterde koffie
• Beperk consumptie van rood vlees en met name bewerkt vlees
• Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken
• Drink keen alcohol of in ieder gebal niet meer dan 1 glad per dag
• Beperk de inname van keukenzout tot maximaal 6 gram per dag
• Het gebruik van voedingsstof supplementen is niet nodig. behalve voor mensen die tot een
specifieke groep behoren waarvoor een suppletie advies geldt
Voedingsnormen, voedingsstoffen;
Voedingsstoffen = Vitamine c en vitamine c in preparaat
Voedingsmiddelen = Sinaasappel
3
, M1 Richtlijnen gezonde voeding Datum: 07-08-2018
Essentieel voedingstoffen → Zijn onmisbaar voor de stofwisseling en kunnen niet door het
lichaam worden gemaakt, deze moet je innemen via de voeding.
Er zijn ca. 50 essentieel voedingstoffen
- Eiwitten (essentiele aminozuren)
- Vetten ( essentiële vetzuren)
- Koolhydraten (glucose, Voedingsvezels)
- Vitamines
- Mineralen
- Water
Deficiëntie = er een te kort dat er
ziekte op kan treden zoals
schuurbuik of andere ziektes.]
Latente Deficiëntie = er is nog
steeds een te kort maar is
marginaal, de vooraard is
onvoldoende en er spelen vage
klachten op zoals vermoeidheid,
slechte weerstand.
Toxiciteit
• Van tekort naar teveel
• Verschillen in marges: vergelijk vitamine c en seleen
➢ 3000 mg vit c kan laxerend werken
- Max veilige dosis voor seleen = 300 microgram (bv 3 kg rijst)
➢ Bij voeding: Teveel alleen door suppletie of verrijking
4
Richtlijnen gezonde voeding
Hoorcolleges & Lessen
,M1 Richtlijnen gezonde voeding Datum: 07-08-2018
Inhoudsopgave
M 1-2 Richtlijn gezonde voeding………………………………………….......... 3
M 1-4 Voedingsgedrag…………………………………………………………… 11
M 1-5 Energiebalans…………………………………………………………........ 15
M 1-6 Eigen voeding……………………………….……………………………… 24
M 1-8 Eiwitten………………………………………………………………….…… 24
M 1-9 Koolhydraten……………………………………………….……………….. 32
M 1-10 Koolhydraten en eiwitten in de praktijk..………………………………. 42
M 1-11 Micronutriënten, additieven en water in de praktijk………..………… 42
M 1-13 Vetten……………………………………………………………..………… 42
M 1-14 Voeding en geneesmiddelen………..……………………………...…… 52
M 1-16 Smaak in de praktijk…………………………………..………..………… 55
M 1–2 HC Richtlijnen goede voeding
Het advies in het kort
2
,M1 Richtlijnen gezonde voeding Datum: 07-08-2018
Eet volgens een meer plantaardig en minder dierlijk voedingspatroon conform de onderstaande
richtlijnen.
• Eet dagelijks ten minste 200 gram groente en fruit
• Eet dagelijks ten minste 90 gram bruin brood, volkorenbrood of andere volkoren producten.
• Eet wekelijks peulvruchten
• Eet ten minste 15 gram ongezouten noten per dag
• Neem enkel porties zuivel per dag, waaronder melk en yoghurt.
• Eet een keer per week vis, bij voorkeur vette vis.
• Drink dagelijks drie koppen thee
• Vervang geraffineerde graanproducten door volkoren producten
• Vervang boter, harde margarine en bak- en braadvetten door zachte margarine, vloeibaar bak-
en braadvet en plantaardige oliën
• Vervang ongefilterde door gefilterde koffie
• Beperk consumptie van rood vlees en met name bewerkt vlees
• Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken
• Drink keen alcohol of in ieder gebal niet meer dan 1 glad per dag
• Beperk de inname van keukenzout tot maximaal 6 gram per dag
• Het gebruik van voedingsstof supplementen is niet nodig. behalve voor mensen die tot een
specifieke groep behoren waarvoor een suppletie advies geldt
Voedingsnormen, voedingsstoffen;
Voedingsstoffen = Vitamine c en vitamine c in preparaat
Voedingsmiddelen = Sinaasappel
3
, M1 Richtlijnen gezonde voeding Datum: 07-08-2018
Essentieel voedingstoffen → Zijn onmisbaar voor de stofwisseling en kunnen niet door het
lichaam worden gemaakt, deze moet je innemen via de voeding.
Er zijn ca. 50 essentieel voedingstoffen
- Eiwitten (essentiele aminozuren)
- Vetten ( essentiële vetzuren)
- Koolhydraten (glucose, Voedingsvezels)
- Vitamines
- Mineralen
- Water
Deficiëntie = er een te kort dat er
ziekte op kan treden zoals
schuurbuik of andere ziektes.]
Latente Deficiëntie = er is nog
steeds een te kort maar is
marginaal, de vooraard is
onvoldoende en er spelen vage
klachten op zoals vermoeidheid,
slechte weerstand.
Toxiciteit
• Van tekort naar teveel
• Verschillen in marges: vergelijk vitamine c en seleen
➢ 3000 mg vit c kan laxerend werken
- Max veilige dosis voor seleen = 300 microgram (bv 3 kg rijst)
➢ Bij voeding: Teveel alleen door suppletie of verrijking
4
