Hospitality experience
Hoofdstuk 1
Hospitality = gastvrijheid
2 perspectieven van de oorsprong en geschiedenis van hospitality. De eerste gaat over de oorsprong
van hospitality als een type van gedrag. En de tweede kijkt naar de oorsprong en geschiedenis van de
hospitality industrie.
Hospitality en hostility zijn aan de ene hand het compleet tegenovergesteld van elkaar, terwijl ze aan
de andere hand heel erg dicht aan elkaar gelinkt zijn. De meeste van ons zien hospitality als een blije
emotie terwijl het ook een minder plezante emotie kan zijn.
Hostility = vijandigheid
Hospitality experience is een interactie tussen gast en gastheer, waarbij de gastheer accommodatie
eten en drinken aanbiedt aan de gast en de context bepaald welke regels en normen van toepassing
zijn voor beide partijen.
De waarde van een maaltijd is veel meer dan alleen de ingrediënten, de ervaring van de sfeer, obers,
snelheid, andere gasten en service van een restaurant spelen ook een grote rol in de ervaring van
hospitality.
Het is belangrijk voor bedrijven om hospitality experience te maken en leveren om zichzelf te
onderscheiden van concurrenten en niet alleen door de prijs, ook door het aanbieden van unieke
features en benefits.
Benefits (voordeel) zijn wat een product voor jou doet als gast. Het is een voordeel voor de gast.
Features (kenmerk/eigenschap) zijn de eigenschappen van een product.
Holy trinity = accommodation, food and drink
Aantal sterren bepaald de prijs.
What people in the past would think as virtuous is probably different from how people of today
would assess virtuous behaviour.
To display hospitality was a matter of morality during medieval times.
3 domeinen van hospitality:
- Eerste = social and cultural = hoe je culturele en religieuze normen interpreteert.
- Tweede = domestic or private = dealt met hospitality van thuis gevoel
- Derde = commercial = onderwerp van het boek
, Hoofdstuk 2
Product levels:
- Core product (kern product) = vervult de gast zijn belangrijkste behoefte. Slaap = bed nodig
- Facilitating product (ondersteunend product) = wat je nodig hebt om het core product te
leveren. Toegankelijkheid is heel belangrijk hierin.
- Supporting product (toegevoegde producten) = producten die je gast zou kunnen gebruiken
mocht hij/zij dat willen, maar dit is niet noodzakelijk. Supporting products leveren waarde
aan het product, als ze uniek en moeilijk te imiteren zijn. Zoals sauna, restaurant, zwembad
etc.
- Augmented product (aanvullende producten) = de omgeving waarin het product geleverd
wordt. Het is hier heel belangrijk dat er een interactie is met de gast. De sfeer van de
omgeving bijvoorbeeld geeft een goede hospitality experience.
Tijdlijn van product levels:
- Prior to the experience
- During the experience
- After the experience
‘prior’ en ‘after’ = supporting en facilitating producten
‘during’ = core producten
‘prior’ ‘after’ ‘during’ = augmented producten
Het is heel belangrijk in een bedrijf dat je de vaste kosten zo laag mogelijk wilt hebben. Hierdoor hou
je meer winst over.
Inseparability is als de productie en consumptie van een product tegelijkertijd gebeurt.
Co-creation is als een klant een actieve deelname heeft in de belevenis van hospitality experience.
Cost control is slechts één overweging bij het organiseren van een gastvrijheidservaring in een
commerciële context.
Pricing process
Een pricing process van een hospitality experience bevat twee hoofddelen:
- Strategic pricing
- Operational pricing
Strateging pricing
1. Cost leadership: de organisatie richt zich op het produceren en leveren van hun product zo
goedkoop en efficiënt mogelijk. Zoals action, Lidl etc.
2. Differentiatie: de organisatie zorgt ervoor dat ze zich onderscheiden van de concurrentie
door iets unieks toe te voegen aan hun product/ dienst. Zoals Starbucks.
Hoofdstuk 1
Hospitality = gastvrijheid
2 perspectieven van de oorsprong en geschiedenis van hospitality. De eerste gaat over de oorsprong
van hospitality als een type van gedrag. En de tweede kijkt naar de oorsprong en geschiedenis van de
hospitality industrie.
Hospitality en hostility zijn aan de ene hand het compleet tegenovergesteld van elkaar, terwijl ze aan
de andere hand heel erg dicht aan elkaar gelinkt zijn. De meeste van ons zien hospitality als een blije
emotie terwijl het ook een minder plezante emotie kan zijn.
Hostility = vijandigheid
Hospitality experience is een interactie tussen gast en gastheer, waarbij de gastheer accommodatie
eten en drinken aanbiedt aan de gast en de context bepaald welke regels en normen van toepassing
zijn voor beide partijen.
De waarde van een maaltijd is veel meer dan alleen de ingrediënten, de ervaring van de sfeer, obers,
snelheid, andere gasten en service van een restaurant spelen ook een grote rol in de ervaring van
hospitality.
Het is belangrijk voor bedrijven om hospitality experience te maken en leveren om zichzelf te
onderscheiden van concurrenten en niet alleen door de prijs, ook door het aanbieden van unieke
features en benefits.
Benefits (voordeel) zijn wat een product voor jou doet als gast. Het is een voordeel voor de gast.
Features (kenmerk/eigenschap) zijn de eigenschappen van een product.
Holy trinity = accommodation, food and drink
Aantal sterren bepaald de prijs.
What people in the past would think as virtuous is probably different from how people of today
would assess virtuous behaviour.
To display hospitality was a matter of morality during medieval times.
3 domeinen van hospitality:
- Eerste = social and cultural = hoe je culturele en religieuze normen interpreteert.
- Tweede = domestic or private = dealt met hospitality van thuis gevoel
- Derde = commercial = onderwerp van het boek
, Hoofdstuk 2
Product levels:
- Core product (kern product) = vervult de gast zijn belangrijkste behoefte. Slaap = bed nodig
- Facilitating product (ondersteunend product) = wat je nodig hebt om het core product te
leveren. Toegankelijkheid is heel belangrijk hierin.
- Supporting product (toegevoegde producten) = producten die je gast zou kunnen gebruiken
mocht hij/zij dat willen, maar dit is niet noodzakelijk. Supporting products leveren waarde
aan het product, als ze uniek en moeilijk te imiteren zijn. Zoals sauna, restaurant, zwembad
etc.
- Augmented product (aanvullende producten) = de omgeving waarin het product geleverd
wordt. Het is hier heel belangrijk dat er een interactie is met de gast. De sfeer van de
omgeving bijvoorbeeld geeft een goede hospitality experience.
Tijdlijn van product levels:
- Prior to the experience
- During the experience
- After the experience
‘prior’ en ‘after’ = supporting en facilitating producten
‘during’ = core producten
‘prior’ ‘after’ ‘during’ = augmented producten
Het is heel belangrijk in een bedrijf dat je de vaste kosten zo laag mogelijk wilt hebben. Hierdoor hou
je meer winst over.
Inseparability is als de productie en consumptie van een product tegelijkertijd gebeurt.
Co-creation is als een klant een actieve deelname heeft in de belevenis van hospitality experience.
Cost control is slechts één overweging bij het organiseren van een gastvrijheidservaring in een
commerciële context.
Pricing process
Een pricing process van een hospitality experience bevat twee hoofddelen:
- Strategic pricing
- Operational pricing
Strateging pricing
1. Cost leadership: de organisatie richt zich op het produceren en leveren van hun product zo
goedkoop en efficiënt mogelijk. Zoals action, Lidl etc.
2. Differentiatie: de organisatie zorgt ervoor dat ze zich onderscheiden van de concurrentie
door iets unieks toe te voegen aan hun product/ dienst. Zoals Starbucks.
