Noa van de Brug 1
Noa van de Brug
Aukje Steensma & Rene Schoorl
VM1403
Analytische chemie practicum
19-12-20
Practicumverslag: Zoet-zuur ratio van vruchtensap
, Noa van de Brug 2
Inleiding
Op de HAS Hogeschool heb ik een practicum uitgevoerd waarbij ik de zoet-zuur ratio
ging bepalen van appelsap. Aan de hand van deze bepaling kan je de drinkbaarheid van de
sap bepalen. De zoet-zuur ratio kan bepaald worden door de ˚brix en het citroenzuurgehalte.
Hierbij meet je dus uiteindelijk een verhouding tussen zuurheid en zoetheid. Hypothetisch
gezien verwachten we een zoet-zuur ratio van 12 (Kooten, 2018). Als de zoet-zuur ratio
groter is dan 10 is de appelsap drinkbaar voor de consument.
Noa van de Brug
Aukje Steensma & Rene Schoorl
VM1403
Analytische chemie practicum
19-12-20
Practicumverslag: Zoet-zuur ratio van vruchtensap
, Noa van de Brug 2
Inleiding
Op de HAS Hogeschool heb ik een practicum uitgevoerd waarbij ik de zoet-zuur ratio
ging bepalen van appelsap. Aan de hand van deze bepaling kan je de drinkbaarheid van de
sap bepalen. De zoet-zuur ratio kan bepaald worden door de ˚brix en het citroenzuurgehalte.
Hierbij meet je dus uiteindelijk een verhouding tussen zuurheid en zoetheid. Hypothetisch
gezien verwachten we een zoet-zuur ratio van 12 (Kooten, 2018). Als de zoet-zuur ratio
groter is dan 10 is de appelsap drinkbaar voor de consument.
