Professionaliseringsopdracht Jaar 1 (Cijfer: 10) | HBO Voeding & Diëtetiek NTI

Voorblad
Dit formulier moet samen met de opdracht worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft de
docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling te verwerken.
Zonder deze gegevens kan de docent de opdracht niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding & Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6677
Modulenaam: Professionaliseringsopdracht jaar 1
Versie (indien meerdere versies aanwezig): n.v.t.
Herkansing: Nee
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.

Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper niet
beoordeeld.
✔​Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en aanwezig;

✔​De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen volgens de juiste
bronvermelding;
✔​Het verslag heeft een juiste paginanummering;

✔​Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt dit exact
benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 met regelafstand 1,5 opgemaakt.

De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene instructie
(verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te schrijven opdracht.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken in de tegel
Algemene informatie.

,Inhoudsopgave


Inleiding​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 3


1: Registratie- en analysetool voedingsinname ​ ​ ​ ​ ​ 4
2: Niveau van natriumbeperking ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 4
​ 2.1 Voedingsinname​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 4
​ 2.2 Richtlijnen​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 5
​ 2.3 Wetenschappelijke literatuur​ ​ ​ ​ ​ ​ 5
​ 2.4 Conclusie​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 6
3: Plan van aanpak ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 6
4: Template ervaringsdagboek ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 6
5: Vergelijking voedingsdagboeken ​ ​ ​ ​ ​ ​ 7
6: Tips en aandachtspunten​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 9
7: Video​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 10
8: Reflectie ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 10


Literatuurlijst​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 12
Bijlagen​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 14
​ Bijlage A​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 14
​ Bijlage B​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 15
​ Bijlage C​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 17

, Inleiding


Zout is een veelgebruikte smaakmaker in onze voeding en speelt een belangrijke rol in de
vochtbalans en bloeddrukregulatie in ons lichaam. Aan de andere kant kan een hoge
natriuminname leiden tot een hoge bloeddruk, een causale risicofactor voor hart- en
vaatziekten. De gemiddelde dagelijkse consumptie van keukenzout in Nederland is al jaren te
hoog, met gemiddeld 10 gram bij mannen en 7,5 gram bij vrouwen (Gezondheidsraad, 2015).
Om die reden raden zowel nationale als internationale gezondheidsorganisaties een maximale
inname van natrium aan.
Welke uitdagingen brengt het volgen van een natriumbeperkt dieet met zich mee? Die vraag
probeer ik in dit verslag te beantwoorden. Allereerst worden de nationale en internationale
richtlijnen voor natriuminname besproken, om vervolgens het ‘optimale’ niveau van
natriumbeperking vast te kunnen stellen. Vervolgens wordt ingegaan op de uitdagingen en
mogelijkheden rondom het volgen van een natriumbeperkt dieet, wat een week lang is
gevolgd en geanalyseerd. De daaruit volgende conclusies worden besproken en er worden
praktische tips gedeeld voor cliënten die een natriumbeperkt dieet volgen. Tot slot volgt een
beknopte reflectie.




3