Ondernemingsplan Middelbare Hotelschool

,Over Greenstart
Ons idee is om een Grand café & Lunchroom te openen.
Overdag hebben wij een lunchkaart met meeneem gerechten en verschillende
varianten koffie ook om mee te nemen. Gasten kunnen kiezen om in het
restaurant de lunch nuttigen of het mee te nemen. ‘s Avonds hebben wij een
kleine menukaart ook met meeneem gerechten. ’s Avonds blijven we tot 01:00
open waardoor mensen voor het uitgaan nog een drankje kunnen nuttigen.
Wij willen onze zaak modern inrichten, met een open keuken, goede muziek om
een gezellige sfeer te creëren. Zo hopen wij zo’n breed mogelijk publiek te
trekken.
Wij hebben het meeneem gedeelte bij de kassa’s en daarachter hebben we de
keuken en het restaurant. Greenstart is de naam voor ons Grand Café &
Lunchroom, gastvrijheid is waar wij voor staan. Daarnaast werken wij met
biologische en Fair-Trade producten.
Wij willen de maatschappij stimuleren om meer aandacht te besteden aan
biologische en Fair-Trade producten!

Wij kopen van het bedrijf dat er momenteel nog in zit (Saint Tropez). Dit betreft
ook het apparaatuur, wat financieel gezien flink scheelt. Wij werken voornamelijk
met jonger personeel en stagairs wat qua kosten ook flink bespaart.
Onze ingrediënten bestellen wij bij de Kweker (groothandel in biologische
producten) en de Sligro.
Wij gebruiken eenvoudige recepturen en hebben de juiste apparaaturen en
personeel beschikbaar om de producten te maken. Wij schatten een jaarlijkse
omzet van ongeveer €824.000,- wat in de loop van de jaren ook nog wel zal
toenemen. Wij gaan ervan uit dat als alle kosten eraf zijn we een winst hebben
van gemiddeld €275.000,- per jaar.
De investeringskosten bedragen circa €155.000,-.
Wettelijk gezien is alles toegestaan alleen zijn er voor horecabedrijven bepaalde
vergunningen nodig.

Missie
Greenstart is een Grand Café en Lunchroom dat met biologische en Fair-Trade
ingrediënten werkt.
Overdag hebben wij een lunchkaart met diverse soorten broodjes en ‘s avonds
hebben wij een paar simpele maaltijden.
Naast het restaurant zelf beschikken wij ook over een take-away gedeelte.
Bij de take-away afdeling kan je heerlijke broodjes, kleine maaltijden of heerlijke
koffie meenemen.
Wij willen onze gasten laten genieten van biologische en Fair-Trade producten
zelfs als ze de trein moeten halen kunnen ze bij ons toch nog een heerlijke
maaltijd bestellen om mee te nemen.

Visie
Met Greenstart willen wij biologische en Fair-Trade gerechten en dranken meer
bekend maken bij het publiek. Wij willen met ons Grand Café en lunchroom
uitgroeien tot een vaste waarde van de Grote Markt (het plein waar wij gevestigd
liggen). Almere is een stad die nog erg groet en veel mensen trekt. Gasten
moeten de gezellige sfeer bij ons meemaken en met de gedachten in hun
achterhoofd, dat ze ook nog is goed bezig zijn voor Milieu en Mens. Als Greenstart
goed gaat lopen (waar wij wel vanuit gaan) willen wij kijken of wij ons concept

,kunnen uitbreiden. Door filialen te openen op meerdere locaties (andere steden)
en kijken of het zin heeft om een food to you service te beginnen.




Doelstellingen
Goede Service:
Onder goede service verstaan wij dat de gast onthoud wat voor goede service hij
heeft gehad. De gast moet zo onder de indruk zijn van onze gastvrijheid dat het
ook een punt is waarop de gast denk “ik kom nog een keer terug”. Wij willen ook
op onze website een gastenboek plaatsen, waar de gast zijn of haar beleving
kwijt kan die hij/zij heeft mee gemaakt in ons restaurant.
Natuurlijk kan je niet elke gast super tevreden naar buiten laten lopen, maar wij
zullen er alles aan doen zodat de gast met een fijn gevoel weg gaat. Snelle
service is onder andere ook zeer belangrijk. Als de gast binnen komt moet hij/zij
meteen geholpen worden en moet het drinken worden opgenomen. Binnen 5
minuten willen wij ook dat het eten wordt opgenomen. Verder mag het personeel
altijd een gezellig praatje maken met de gast als de gast naar behoefte aan heeft
(en als het niet de werk kwaliteit verminderd).

Goed en goedkoop eten:
Wij willen de gast een goede maaltijd aanbieden. Zowel ’s middags als ’s avonds
moet de gast terecht kunnen om lekker en voor een goede prijs te kunnen eten.
Wij willen meteen vanaf de start van het bedrijf hiermee beginnen. Dit moet op
de kaart ook echt zichtbaar zijn. De hoofd gerechten liggen rond de €12,-
maximaal. Een broodje moet een broodje ongeveer € 3,5/€ 4.5 gaan kosten
ondanks het feit dat we met biologische en Fair-Trade ingrediënten werken. Wij
verwachten dat het gewoon haalbaar is in vergelijking met andere bedrijven die
dit ook uitvoeren.

, Inhoud:
1. Onderneming
 1.1 Zakelijke gegevens
 1.2 Het Product
 1.3 Missie en doelstellingen
 1.4 Huisvesting
 1.5 Rechtsvorm
 1.6 Overheid
 1.7 Verzekering


2. Markt
 2.1 Bedrijfstakanalyse
 2.2 Klantenanalyse
 2.3 Concurrentieanalyse
 2.4 Leverancieranalyse
 2.5 Omgevingsanalyse
 2.6 Interne analyse
 2.7 Marketingstrategie


3. Promotie
 3.1 Doelgroepen
 3.2 Huisstijl
 3.3 Website
 3.4 Promotieplan


4. Organisatie
 4.1 Personeel en bevoegdheden
 4.2 Productieproces
 4.3 Automatisering
 4.4 Boekhouding en administratie

5. Financiën
 5.1 Omzetvoorspelling
 5.2 Investeringsbegroting
 5.3 Financieringsplan
 5.4 Openingsbalans
 5.5 Resultatenbegroting
 5.6 Liquiditeitsbegroting
 5.7 Scenarioanalyse
 5.8 Inkomen van ondernemers