Samenvatting Marketing en Sales voor de Horeca deel 1 | Hoofdstuk 1 Het marketingconcept

Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 1: Het Marketingconcept
Marketing komt van het woord market getting en beantwoord de vraag: in welke markt kan
ik mijn producten verkopen?
De koopkracht  de consument beslist waar hij zijn geld wilt besteden.
In de horecamarkt noemen we de consument vaak gast. Een ondernemer kan zich
bijvoorbeeld richten op gasten die snel een eenvoudige maaltijd willen eten.
Eigenschappen van een succesvolle horecaondernemer:
 Een succesvolle horecaondernemer snapt wat gastvrijheid is en kan deze visie
doorvoeren in zijn bedrijf;
 Een succesvolle ondernemer stelt doelen en kennen hun sterke en zwakke punten;
 Een succesvolle ondernemer is altijd opzoek naar kansen en weten waar zij staan;
 Een succesvolle ondernemer is financieel goed onderlegd en wil altijd het beste;
 Een succesvolle ondernemer heeft plezier in wat hij doet en wil best veel uren
werken en vragen hulp van derden;
Vier startersvalkuilen:
 Verkeerde huisvesting  bepaal van tevoren wat voor een bedrijfspand nodig is.
 Onvoldoende voorbereiding  de starter vergeet zichzelf de vragen te stellen: ‘op
welke gasten ga ik mij richten’ en ‘ben ik een geschikte ondernemer?’.
 Gebrekkige administratie  de administratie van de starter bestaat vaak uit een
schoenendoos vol bonnen en facturen.
 De fiscus vergeten  vaak gaat het om aanslagen over lange perioden en dus om
grote bedragen, soms zo groot dat een ondernemer de aanslag niet kan betalen en
moet sluiten.
Een ondernemer begint een bedrijf meestal met de bedoeling om een inkomen uit zijn
bedrijf te halen  dit brengt een risico met zich mee  als er bijvoorbeeld te weinig gasten
komen of er te veel kosten zijn. Hij kan ook stress of zorgen hebben om alles goed te laten
verlopen.
De ondernemer heeft naast operationele, financiële en personele verantwoordelijkheden
ook verantwoordelijkheden op het gebied van de omzet. Bijvoorbeeld:
 Marktanalyses maken. Financieel beleid vaststellen en verkoopprijzen bepalen.
 Externe contacten onderhouden en vernieuwingen introduceren in het bedrijf.
 Zorgdragen voor de financiële administratie.
 Klachten ontvangen en afhandelen.
 Speciale arrangementen, partijen en bestellingen aannemen.