1
,Inhoudsopgave:
- Voorwoord……………………………………………………………………...3
- CV…………………………………………………………………………….…4
- Concept Pura Vida………………………………………………………..…...5
- Plaats……………………………………………………………………….…..6
- Personeel………………………………………………………………….…7/8
- Product……………………………………………………………………….....9
- Presentatie………………………………………………………………….....10
- Promotie………………………………………………………………….……11
- Prijs……………………………………………………………………….……12
- Wet & Regelgeving……………………………………………….…….…….13
- Doelstellingen & Groeistrategie……………………………….…….………14
- Ontwikkelingen & Trends…………………………………..…...…………15/16
- SWOT-Analyse………………………………………………..……………….17
- Ondernemersvorm……………………………………………….…………....18
- Stappenplan Pura Vida……………………………………………………….19
- Huren of koop?........................................................................................20
- Relaties....................................................................................................21
- Doelgroep………………………………………………………………..…….22
- Concurrentieanalyse………………………………………………………….23
- Inkoopprocedures…………………………………………………………24/25
- leveranciers………………………………………………………………..…..26
- Vendor rating……………………………………………………………..…….27
- Werkzaamheden & functies…………………………………………..28/29/30
- Plattegrond…………………………………………………………………….31
- Werkrooster…………………………………………………………32/33/34/35
- Kosten per medewerker………………………………………………..……..36
- Inventarislijst………………………………………………………….……37/38
- Geschatte bezetting Pura Vida………………………………….……39/40/41
- Menu Pura Vida……………………………………………………………….42
- Kostprijs Fiche………………………………………………………….43/44/45
- Verkoop prijs bepalen aan de hand van de calculatie………………....46/47
- Investeringsbegroting…………………………………………………………48
- Financieringsbegroting………………………………………………………..49
- Openingsbalans……………………………………………………...…50/51/52
- De exploitatiebegroting jaar 1……………………………………………..53/54
- De exploitatiebegroting jaar 2…………………………………………………55
- De liquiditeitsbegroting……………………………………………..56/57/58/59
- Kengetallen………………………………………………………………….….60
- Breakeven………………………………………………………………………61
- Slotwoord………………………………………………………………….……62
2
,Voorwoord
Mijn naam is Femke Bragonje, Ik ben 19 jaar oud en ik woon in Delden. Ik ben
studente aan Roc van Almelo en ik volg de opleiding Manager Ondernemer Horeca
(MOH). Deze opleiding duurt 4 jaar, Ik zit nu in het 3e leerjaar. Mijn grote droom is,
om later als ik mijn mijn mbo- en hbo diploma in de pocket heb, mijn eigen
horecabedrijf op te zetten. Door het maken van dit ondernemingsplan, hoop ik inzicht
te krijgen in de haalbaarheid van mijn droom. Ik probeer alles zo goed op papier te
zetten, zodat Pura Vida kan worden opgestart met een goede voorbereiding. Vanaf
het begin tot het eind, neem ik jullie mee naar hetgeen wat mij later hopelijk erg
succesvol gaat maken, dat is mijn streven!
Veel leesplezier!!!
3
, 4
,Inhoudsopgave:
- Voorwoord……………………………………………………………………...3
- CV…………………………………………………………………………….…4
- Concept Pura Vida………………………………………………………..…...5
- Plaats……………………………………………………………………….…..6
- Personeel………………………………………………………………….…7/8
- Product……………………………………………………………………….....9
- Presentatie………………………………………………………………….....10
- Promotie………………………………………………………………….……11
- Prijs……………………………………………………………………….……12
- Wet & Regelgeving……………………………………………….…….…….13
- Doelstellingen & Groeistrategie……………………………….…….………14
- Ontwikkelingen & Trends…………………………………..…...…………15/16
- SWOT-Analyse………………………………………………..……………….17
- Ondernemersvorm……………………………………………….…………....18
- Stappenplan Pura Vida……………………………………………………….19
- Huren of koop?........................................................................................20
- Relaties....................................................................................................21
- Doelgroep………………………………………………………………..…….22
- Concurrentieanalyse………………………………………………………….23
- Inkoopprocedures…………………………………………………………24/25
- leveranciers………………………………………………………………..…..26
- Vendor rating……………………………………………………………..…….27
- Werkzaamheden & functies…………………………………………..28/29/30
- Plattegrond…………………………………………………………………….31
- Werkrooster…………………………………………………………32/33/34/35
- Kosten per medewerker………………………………………………..……..36
- Inventarislijst………………………………………………………….……37/38
- Geschatte bezetting Pura Vida………………………………….……39/40/41
- Menu Pura Vida……………………………………………………………….42
- Kostprijs Fiche………………………………………………………….43/44/45
- Verkoop prijs bepalen aan de hand van de calculatie………………....46/47
- Investeringsbegroting…………………………………………………………48
- Financieringsbegroting………………………………………………………..49
- Openingsbalans……………………………………………………...…50/51/52
- De exploitatiebegroting jaar 1……………………………………………..53/54
- De exploitatiebegroting jaar 2…………………………………………………55
- De liquiditeitsbegroting……………………………………………..56/57/58/59
- Kengetallen………………………………………………………………….….60
- Breakeven………………………………………………………………………61
- Slotwoord………………………………………………………………….……62
2
,Voorwoord
Mijn naam is Femke Bragonje, Ik ben 19 jaar oud en ik woon in Delden. Ik ben
studente aan Roc van Almelo en ik volg de opleiding Manager Ondernemer Horeca
(MOH). Deze opleiding duurt 4 jaar, Ik zit nu in het 3e leerjaar. Mijn grote droom is,
om later als ik mijn mijn mbo- en hbo diploma in de pocket heb, mijn eigen
horecabedrijf op te zetten. Door het maken van dit ondernemingsplan, hoop ik inzicht
te krijgen in de haalbaarheid van mijn droom. Ik probeer alles zo goed op papier te
zetten, zodat Pura Vida kan worden opgestart met een goede voorbereiding. Vanaf
het begin tot het eind, neem ik jullie mee naar hetgeen wat mij later hopelijk erg
succesvol gaat maken, dat is mijn streven!
Veel leesplezier!!!
3
, 4
